冬野菜の豆乳スープのレシピ、作り方（寺島　正美）

【1】

玉ねぎはみじん切り、大根、蓮根は皮をむいて１センチ角に切る。

【2】

人参、さつまいもは皮つきのまま１センチ角に切っておく。

【3】

鍋にバターを入れて火にかけ、みじん切りした玉ねぎをしっかり炒める。

【4】

玉ねぎが透明になったら大根、蓮根、人参、さつまいもを入れ炒める。

【5】

ブイヨンを入れ野菜がやわらかくなるまで煮る。

【6】

野菜が柔らかくなったら、豆乳としょうがみりんを入れ少し煮る。
（グラグラ沸騰させない）

【7】

塩こしょうで味を整える。

【8】

器に盛り付けパセリなどをふる。

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