しょうがみりんで作る自家製なめたけのレシピ、作り方（原田美智代）

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クスパ レシピ

しょうがみりんで作る自家製なめたけ 原田美智代先生

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ご飯のおともにぴったりな常備菜の「なめたけ」も家庭でおいしく作ることができます。えのきと調味料を鍋に入れて煮るだけ。お味のポイントはしょうがみりんです。

＜材料＞  分量:2人分（作りやすい分量）   調理時間:10分

えのき茸

200ｇ

Ａ合わせだしまたは昆布だし

大さじ２

Ａしょうがみりん

大さじ２

Ａ酒

大さじ２

Ａしょうゆ

大さじ2

Ａきび砂糖

大さじ１/２

米酢

大さじ１

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作り方

【1】

えのき茸は石突きを落とし、３～４等分に切る。根元の近くは手でバラバラにほぐす。（えのき茸は洗わないこと）

【2】

鍋に（Ａ）と１を入れて火にかける。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。

【3】

火からおろし、仕上げに米酢を加える。

【4】

粗熱が取れたら清潔なタッパーに入れ、冷蔵庫で保存すれば4～5日間はおいしくいただけます、

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★調理のコツ・ポイント★

煮詰め加減によって、味を濃くしたり薄味に仕上げることができます。作り立てより、1日以上置いた方が味がなじみ、なめたけ特有のとろみもつきます。

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レシピ制作者

原田美智代：少人数制料理教室　ｆｅｖｅ　フェーヴ（愛知県 刈谷市）

■先生のプロフィール

フードコーディネーター、テーブルコーディネーター。集英社の料理誌「ＴＡＮＴＯ」第１回料理新人賞受賞後、誌上…(全て読む)

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