白ワインのジュレとソルダムのグラスデザートのレシピ、作り方(武元 まどか)

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白ワインのジュレとソルダムのグラスデザート 武元 まどか先生

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瑞々しい白ワインのジュレが夏にピッタリなグラスデザートです☆
ソルダムは甘ければそのままフレッシュで使ったり、桃やマスカット等これから旬のフルーツと合わせても美味しいですよ。

<材料>  分量:4人分   調理時間:調理時間20分(冷やす時間は除く)

白ワインのジュレ
(1)
白ワイン
100g
100g
グラニュー糖
30g
アガー
3g
ソルダムのコンポート
(2)
白ワイン
20g
100g
グラニュー糖
30g
ソルダム
2個

作り方

【1】

~~白ワインのジュレ~~
白ワインと水を鍋に入れ沸騰させる。

【2】

グラニュー糖とアガーをよく混ぜ、①に入れ再沸騰させる。

【3】

濾して、氷水で冷やす。

【4】

~~ゾルダムのコンポート~~
白ワイン、水、グラニュー糖をひと煮たちさせ、くし型に切ったソルダムを漬け込む。


★調理のコツ・ポイント★

よく冷えた白ワインのジュレとグラスに入れ、ソルダムのコンポートを入れる。
一緒にナタデココやアロエ、ミントなどを入れて盛り付けると、より夏らしい涼やかな見た目&美味しさもアップしますよ☆

レシピ制作者

武元 まどか

武元 まどか:プロに学ぶお菓子と料理の教室【Q's School】(東京都 目黒区 三田)

■先生のプロフィール

栄養大学短期大学部栄養学科にて栄養士免許取得後、日本菓子専門学校へ。 卒業後、パティスリーに就職。 その後…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2017年 8月 5日(土)   パティシエに学ぶお菓子教室~スフレチーズケーキ~


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