クスパ レシピ
☆どんぐりうずら ★栗のいが揚げ 鈴木 和子先生
☆どんぐりうずら
うずらの卵（水煮）を甘辛く煮てけしの実をまぶし、どんぐりに見立てました。
★栗のイガ揚げ
挽肉で包んだ甘栗に、そうめんの衣を付けて油で揚げます。
イガに入った栗に見立てています。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:20分<pass1609s>
作り方
【1】
＜どんぐりうずら＞
うずらの卵は下茹で（１０分）して皮を剥く。
☆調味料（醤油・水・みりん・砂糖）を鍋にかけて沸騰させ、
卵を入れてひと煮立ちさせてから火を止めて
汁ごと１時間ほどおく。
【2】
下の部分にけしの実をまぶす。
焼いた麺類などを卵に刺してどんぐりに見立てる。
【3】
＜栗のいがあげ＞
長ねぎ、生姜はみじん切りにして挽肉、★の調味料（片栗粉・白味噌・酒・砂糖）を全てよく混ぜ合わせる。
【4】
そうめんは1.5cm前後に折っておく。薄力粉は水に溶いておく。
【5】
甘栗を③の挽肉で薄く包み、④の衣をつけてからそうめんをまぶして油であげる。
★調理のコツ・ポイント★
＜どんぐりうずら＞１晩位おくと、より茶色く仕上がります。
＜栗のイガ揚げ＞中身は芋や、栗の甘露煮などでも代用できます。
レシピ制作者
鈴木 和子：「one-over-f 」料理教室（埼玉県 さいたま市浦和区 木崎(他)）
■先生のプロフィール
田村魚菜学園で料理を学び、料理研究家に師事。 後に代官山「イルプルーシュルラセーヌ」で洋菓子を学ぶ。 ケ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
卵のおかず > 温泉卵・ポーチドエッグ・味付卵 > 味付卵
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