☆どんぐりうずら　★栗のいが揚げのレシピ、作り方（鈴木　和子）

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クスパ レシピ

☆どんぐりうずら　★栗のいが揚げ 鈴木　和子先生

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4

☆どんぐりうずら
うずらの卵（水煮）を甘辛く煮てけしの実をまぶし、どんぐりに見立てました。

★栗のイガ揚げ
挽肉で包んだ甘栗に、そうめんの衣を付けて油で揚げます。
イガに入った栗に見立てています。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:20分<pass1609s>

うずらの卵

８個

☆醤油

40cc

☆みりん

40cc

☆水

60cc

☆砂糖

小匙１

けしの実

適量

そうめん

１束

甘栗

8個

挽肉

１００ｇ

★片栗粉

大匙1

★白味噌

小匙２

★酒・砂糖

各小匙１

長ねぎみじん切り

3cm

生姜みじん切り

少々

油

適量

水

1/3cup

薄力粉

大匙３

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作り方

【1】

＜どんぐりうずら＞
うずらの卵は下茹で（１０分）して皮を剥く。
☆調味料（醤油・水・みりん・砂糖）を鍋にかけて沸騰させ、
卵を入れてひと煮立ちさせてから火を止めて
汁ごと１時間ほどおく。

【2】

下の部分にけしの実をまぶす。
焼いた麺類などを卵に刺してどんぐりに見立てる。

【3】

＜栗のいがあげ＞
長ねぎ、生姜はみじん切りにして挽肉、★の調味料（片栗粉・白味噌・酒・砂糖）を全てよく混ぜ合わせる。

【4】

そうめんは1.5cm前後に折っておく。薄力粉は水に溶いておく。

【5】

甘栗を③の挽肉で薄く包み、④の衣をつけてからそうめんをまぶして油であげる。

★調理のコツ・ポイント★

＜どんぐりうずら＞１晩位おくと、より茶色く仕上がります。
＜栗のイガ揚げ＞中身は芋や、栗の甘露煮などでも代用できます。

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レシピ制作者

鈴木　和子：「one-over-f 」料理教室（埼玉県 さいたま市浦和区 木崎(他)）

■先生のプロフィール

田村魚菜学園で料理を学び、料理研究家に師事。 後に代官山「イルプルーシュルラセーヌ」で洋菓子を学ぶ。 ケ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月25日(土)   1月～甘糀＆塩糀活用～旨みの深まるヘルシーレッスン♪

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