夏野菜の米粉ケークサレのレシピ、作り方（秦　美智子）

【1】

かぼちゃ皮を剥いて１㎜くらいのサイコロ切りにして６００Wの電子レンジで２分チンする。玉ねぎ、ピーマンは粗みじん切り、ブロックベーコンは５㎜角にカットする。

【2】

フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱して玉ねぎを透き通るまで炒める。その後ベーコンを入れて炒めピーマン、かぼちゃも加えて軽く炒め粗熱をとっておく。

【3】

パウンド型に合わせてオーブンシートを敷いておく。
オーブンは180℃に予熱しておく。

【4】

ボウルに卵を入れてよくほぐし、オリーブオイル、牛乳、粉チーズ、塩、ブラックペッパーを加えて混ぜる。

【5】

米粉とベーキングパウダーをよく混ぜて４のボウルに加えて混ぜる。
炒めた野菜の３/2量を加えて混ぜ合わせる。

【6】

パウンド型に流し入れて残りの1/3の野菜を彩りよくのせる。半分にカットしたプチトマトも飾り、180℃に温めておいたオーブンで30分焼く。