クスパ レシピ
柿とクレソン、塩レモンのカッテージチーズ和え 丹下 慶子先生
甘味のある旬の柿を、カッテージチーズと塩レモンで作った和え衣で和えます。
ワインが進んでしまうさっぱり甘じょっぱレシピです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:15分
柿
1個
クレソン
1/2束
塩レモン
1切れ
レモン汁
小さじ1
カッテージチーズ（うらごしタイプ）
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
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作り方
【1】
柿は皮と種を除き、8等分のくし切りにし、一切れをさらに半分に切る。クレソンは食べやすい大きさに切る。塩レモンはみじん切りにする。
【2】
ボウルにカッテージチーズと塩レモン、レモン汁を加えて混ぜる。①とオリーブオイルを加えて和える。
★調理のコツ・ポイント★
カッテージチーズは裏ごしタイプがなめらかな口当たりでおすすめ。
塩レモンは10％の塩分で1週間以上熟成したものを使っています。
塩レモンレシピ→https://cookingschool.jp/recipe/15807
レシピ制作者
丹下 慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）
■先生のプロフィール
チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
2025年 6月 3日(火) 初夏のプロヴァンス〜フーガス、ブランダード、夏野菜のテリーヌ、レアチーズケーキ、ロゼワイン
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > その他
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