クスパ レシピ
桜肉のタルタル 二見 信子先生
【ビクトリノックス シェフナイフ使用】
桜肉をビクトリノックス シェフナイフでザクザク切り、更にアンチョヴィ、ケッパー、ハーブも一緒に叩いてミンチ状にし、付け野菜を飾ってスライスしたトーストに付けて頂きます
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.7で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３０分
作り方
【1】
シェフナイフでパプリカを縦に幅１㎝に切り、コルニッション、小玉ねぎは縦に切り目を入れておく
【2】
桜肉の３分の１はシェフナイフで細かいみじん切りに叩き、残りは１㎝弱の角切りにし、ケッパー、エシャロット、イタリアンパセリ、ピスタチオをみじん切りにし、一緒に合わせておく
【3】
お皿にセルクルを置いてタルタルを詰め、付け合わせの野菜を飾り、うずらの殻の上を取ったもの、輪切りのレモンに花びらを開いたケッパー、粒マスタードをのせて、レモンの皮（分量外）を振って仕上げる
★調理のコツ・ポイント★
薬味と一緒にしっかり叩いた桜肉と、角切りの桜肉で違った食感が楽しめます。
お皿の上で薬味を足しながら好みで頂いてください。
レシピ制作者
二見 信子：イタリア料理教室 スタジオ オッティモ（兵庫県 神戸市中央区 江戸町）
■先生のプロフィール
イギリス、スイス（イタリアンパート）に6年ほど生活した後 イタリアに渡りトスカーナのマンマの家庭料理を各家…(全て読む)
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