赤玉ねぎのファルチーテ（詰め物）のレシピ、作り方（二見　信子）

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クスパ レシピ

赤玉ねぎのファルチーテ（詰め物） 二見　信子先生

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【ビクトリノックス　ペティーナイフ使用】
赤玉ねぎにビクトリノックスペティ―ナイフで等分に切り目を入れて、中身もくり抜き、ワイルドライス入り、スパイスの効いたミンチを詰めてオーブンで焼き上げるお料理です。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.7で制作されたレシピです。
　　　　

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:１時間

赤玉ねぎ

４個

豚ミンチ

３００ｇ

塩

３．５ｇ

ワイルドライス（茹でたもの）

１５０ｇ

ホールトマト

１００ｇ

アマレッティ

２０ｇ

コリアンダー

小さじ１/２

シナモン

少々

イタリアンパセリみじん切り

２本

にんにくみじん切り

１片

ペコリーノチーズ

２０ｇ

塩、コショウ

適量

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作り方

【1】

豚ミンチに塩を混ぜてよく捏ねて冷蔵庫で１日寝かせる。

【2】

赤玉ねぎは塩(分量外)を入れた熱湯で１０分～茹で、粗熱が取れたら底を切らないようにペティーナイフで８等分に切り、中心の部分はみじん切りにしておく、ワイルドライスは塩熱湯で１５～２０分茹で、ざるに上げて粗熱を取っておく

【3】

ボールに豚ミンチとその他の全ての材料を加えてしっかり混ぜ合わせ、４等分にして赤玉ねぎの中央に入れて周りをおさえてまとめておく

【4】

オーブン皿にのせてオリーブオイル（分量外）を振って、白ワイン８０ml（分量外）を流し入れ、ペコリーノ(
分量外）を上からかけて１８０度に予熱したオーブンで３０分焼く

★調理のコツ・ポイント★

ワイルドライスは茹ですぎないほうが後で崩れないです。
赤玉ねぎはペティ―ナイフを使って底から３センチくらい残すくらいの気持ちで切り分けて、切り離さないようにしてください。

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レシピ制作者

二見　信子：イタリア料理教室 スタジオ オッティモ（兵庫県 神戸市中央区 江戸町）

■先生のプロフィール

イギリス、スイス（イタリアンパート）に6年ほど生活した後 イタリアに渡りトスカーナのマンマの家庭料理を各家…(全て読む)

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