クスパ レシピ
赤玉ねぎのファルチーテ（詰め物） 二見 信子先生
【ビクトリノックス ペティーナイフ使用】
赤玉ねぎにビクトリノックスペティ―ナイフで等分に切り目を入れて、中身もくり抜き、ワイルドライス入り、スパイスの効いたミンチを詰めてオーブンで焼き上げるお料理です。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.7で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:１時間
作り方
【1】
豚ミンチに塩を混ぜてよく捏ねて冷蔵庫で１日寝かせる。
【2】
赤玉ねぎは塩(分量外)を入れた熱湯で１０分～茹で、粗熱が取れたら底を切らないようにペティーナイフで８等分に切り、中心の部分はみじん切りにしておく、ワイルドライスは塩熱湯で１５～２０分茹で、ざるに上げて粗熱を取っておく
【3】
ボールに豚ミンチとその他の全ての材料を加えてしっかり混ぜ合わせ、４等分にして赤玉ねぎの中央に入れて周りをおさえてまとめておく
【4】
オーブン皿にのせてオリーブオイル（分量外）を振って、白ワイン８０ml（分量外）を流し入れ、ペコリーノ(
分量外）を上からかけて１８０度に予熱したオーブンで３０分焼く
★調理のコツ・ポイント★
ワイルドライスは茹ですぎないほうが後で崩れないです。
赤玉ねぎはペティ―ナイフを使って底から３センチくらい残すくらいの気持ちで切り分けて、切り離さないようにしてください。
レシピ制作者
二見 信子：イタリア料理教室 スタジオ オッティモ（兵庫県 神戸市中央区 江戸町）
■先生のプロフィール
イギリス、スイス（イタリアンパート）に6年ほど生活した後 イタリアに渡りトスカーナのマンマの家庭料理を各家…(全て読む)
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