アボカドとシーフードのテリーヌのレシピ、作り方（小林　素子）

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クスパ レシピ

アボカドとシーフードのテリーヌ 小林　素子先生

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プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
アボカドクリームにシーフードを入れてゼラチンで固めたオードブルです。
【不二製油×クスパ】で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

アボカド

2個

海老又は蟹肉

1/2C

白ワイン

100ｃｃ

ローリエ

1枚

卵黄

1個

濃久里夢

100cc

ゼラチン

2ｔ

塩、胡椒

少々

レモン汁

少々

タイム又はディル

適宜

テリーヌ

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作り方

【1】

鍋に白ワイン、ローリエ、塩、胡椒を入れて海老又は蟹を茹でる。茹ったら身を取り出し、ほぐすか乱切りにしておく。

【2】

１の茹で汁に（煮詰まっていたら水を足して100ccにする）ゼラチンを入れ、湯煎で溶かす。

【3】

アボカドと濃久里夢、レモン汁、卵黄をフードﾌﾟロセッサーにかける。

【4】

１、２、３を合わせてボールに入れ混ぜる。型に入れ、冷蔵庫で固める。

【5】

分量外の濃久里夢に塩、胡椒と刻んだハーブを入れでソースにし、４にかける。

★調理のコツ・ポイント★

イクラなどで任意に飾ればより豪華になります。
プリン型などで固めますが、型の内側を水で湿らせて置くと比較的取り出し易い。

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レシピ制作者

小林　素子：小林素子　Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）

■先生のプロフィール

20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)

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