【お家で作れる】「里芋豆腐　豆乳仕立て」の作り方（五嶋　幸子）

クスパレシピ

里芋豆腐　豆乳仕立て五嶋　幸子先生

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【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
たっぷりの里芋と豆乳を合わせた　豆腐です。
絶妙の食感です。

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

＜材料＞分量:６人分調理時間:２０分　

里芋

２００ｇ

濃久里夢（こくりーむ）

２００ｃｃ

卵黄

１個

砂糖

小さじ１

みりん

小さじ１

粉ゼラチン

小さじ２

水

大さじ１1/2

たまり醤油

大さじ１

出し汁

大さじ1/2

作り方

【1】

分量の水で粉ゼラチンをふやかしておきます。
たまり醤油と出し汁を合わせ　冷やしておきます。

【2】

里芋は厚めに皮をむき　白水（米の研ぎ汁）に一つまみの塩を加え柔らかく湯がいておきます。

【3】

湯がいた里芋を、裏漉すか又は潰します。

【4】

濃久里夢に砂糖みりんを加え温め、　ふやかしたゼラチンを加え溶かします。

【5】

４を３の里芋に少しづつ加え、しっかり混ぜ　粗熱がとれたら卵黄を加え　しっかり混ぜます。

【6】

５を容器に移し冷し固めます。

【7】

濡らしたスプーンで６をすくい　器に盛り　わさびを添えます。

【8】

食す直前に　割り醤油をかけます。

★調理のコツ・ポイント★

里芋は　やや厚めに皮をむきます。　湯がく時に　ほんの少し塩を加えることで　ぬめりを出にくくします。
里芋は熱いうちに裏漉すか又は潰します。
早めに割り醤油をかけると　豆腐が吸い込んでしまいますので、　
食す直前に　かけてください。

調理時間は２０分くらいですが、固まるまでには２時間ほどかかります。

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