レンジで簡単ジャム作り♪（リュバーブ）のレシピ、作り方（小林　直子）

【1】

リュバーブをよく洗い1～3cmに切って、ガラス容器などに入れる。★ポイント★
とろみの中にゴロゴロとかたまりが感じられるように、半分(特に赤い部分)を細かく切り、半分は3cmに切りそろえる。

【2】

砂糖をまぶして冷蔵庫で1～2日置く。今回は赤い色を引き出すために洋酒を10ml加えておいた。
★ポイント★
炊きながら水分を出すと炊き時間もかかり実も崩れてしまう。
前もって砂糖を加えて置き、浸透圧によって水分を出しておく。

【3】

水分が充分出てくれば大きめのガラス容器に移して常温にし、レモンと一緒に3～4分レンジにかける。
★ポイント★
レモンの薄皮や種にもペクチンが含まれるため((黄色い部分はなくてもよく種はお茶パック等に包んでもよい)一緒に加える。

【4】

小さく切ったもの中心に1/3をミキサーにかけてつぶして戻し、再びレンジに3～4分かける。

【5】

沸騰すればあくをすくい取り、さらに1～2分レンジにかける。

【6】

同時に保存瓶や道具を沸騰して3分以上煮沸し、網に逆さまにして水分を飛ばす。

【7】

とろみが出れば出来上がり♪
★まとめ★
600W・・・4分→ミキサーにかける→約4分→あくをとる→約2分　合計約10分
1000W・・・3分→ミキサーにかける→約3分→あくをとる→約2分。合計約８分

【8】

容器いっぱいに入れふたをする。

【9】

ふたを下（逆さま）にして冷ます。