さつまいものポタージュのレシピ、作り方（小川　典子）

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クスパ レシピ

さつまいものポタージュ 小川　典子先生

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さつまいもの優しい甘さのスープです。温めても冷たくしてもどちらも美味しくいただけます。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

さつまいも

大1本

玉ねぎ

1/2個

長ねぎ

1/2本

セロリ

少々

バター

大1

牛乳

300cc

固形ブイヨン

1個

塩・こしょう

各少々

クルトン

適量

パセリみじん切り

適量

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作り方

【1】

さつまいもは皮をむき　2cm大に切って　10分水にさらしてから水気をしっかり切る。玉ねぎ・長ねぎ・セロリは粗みじんに切る。

【2】

鍋にバターと[1]の野菜を入れて弱火にかける。野菜がしんなりするまでゆっくりいためたら水300ccと固形ブイヨンを加え中火にかける。沸騰したらあくを取り火を弱めて10分煮る。

【3】

野菜が柔らかくなったら火を止め　粗熱が取れたらミキサーかフードプロセッサーにかけて滑らかなクリーム状にする。

【4】

[3]をざるで濾して鍋に戻し入れ　牛乳を入れて沸騰させないように温める。塩・こしょうで味を調える。

【5】

器に盛り付けパセリを散らし　お好みでクルトン(市販でも手作りでも)を添える

★調理のコツ・ポイント★

温める場合は牛乳の1/3量を生クリームに替えるとよりコクが出ます。冷たい場合は牛乳だけの方がサラッとして飲みやすいです。

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レシピ制作者

小川　典子：N's kitchen（千葉県 習志野市 谷津）

■先生のプロフィール

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子…(全て読む)

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