クスパ レシピ
海の香り♪もずくバーグ～柚子風味～ ＳＷＥＥＴＳ＆きまぐれＬＵＮＣＨ先生
ハンバーグに鰹つゆ仕立てのもずくを混ぜ、あんかけも野菜ともずくを具にした柚子風味の上品な味です。どこか海の香りを感じさせる一品になりました。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３０分
山忠鰹つゆもずく（たれを混ぜたもの）
１パック
鶏ミンチ肉
２００g
青葱（小口切り）
大さじ４
しょうが（すりおろし）
少々
片栗粉
大さじ２
ごま油
大さじ１/２
山忠鰹つゆもずく（たれを混ぜたもの）
１パック
白菜
１００g
青葱
１/４束
しょうゆ、酒、みりん
各大さじ１/２
水溶き片栗粉
少々
柚子果汁
小さじ１/２
柚子の皮
少々
作り方
【1】
ボールにもずく、鶏ミンチ肉、しょうがのすりおろし、青葱の小口切り、片栗粉を入れてねばりが出るまでよく混ぜる。４等分に平らに丸めフライパンに入れ、両面を焼き色が付くまで焼き取りだす。
【2】
そのままごま油をひき、細切りにした白菜、３㎝幅に切った青葱を炒める。しょうゆ、酒、みりん、もずくを入れて混ぜる。沸騰してきたら水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。
【3】
柚子の果汁を回し入れ軽く混ぜて火を止める。皿にハンバーグ、あんかけをのせ、柚子の皮のせん切りを飾る。
★調理のコツ・ポイント★
野菜は人参やピーマンの細切りをあんかけに入れてもよく合います。
水溶き片栗粉は固まらないように少しずつ入れてその都度混ぜます。
レシピ制作者
ＳＷＥＥＴＳ＆きまぐれＬＵＮＣＨ：Ｓｗｅｅｔｓ＆きまぐれＬｕｎｃｈ（広島県 広島市安芸区 中野）
■先生のプロフィール
２０１０年２月から広島市の公民館で“Ｓｗｅｅｔｓ＆きまぐれＬｕｎｃｈ”を元カフェレストランケーキ職人（スイ…(全て読む)
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