クスパ レシピ
キムチと夏野菜のスープ 大原孝子先生
夏バテ解消にオススメ！夏野菜をタップリといただけるキムチ入りの具だくさんスープです。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量（４～５人分） 調理時間:30分
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作り方
【1】
白菜キムチは1cm幅に切り、トマトはヘタの反対側に十字に切りこみを入れ、熱湯をかけてから冷水にとり皮をむき、へたをとって手でつぶしておく。
【2】
ナスは皮を縦にところどころ剥き、縦半分に切ったものを1cm幅の斜め切り、オクラは塩少々でもんで水洗いして水気を切りヘタを落として1cm幅の斜め切りにする。
【3】
セロリは1cm幅の斜め切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにして、ベーコンは1cm幅に切る。
【4】
鍋を弱めの中火にかけオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りがたったら、玉ねぎを加えゆっくりと炒める。
【5】
玉ねぎが半透明になったら、ベーコンを加えてサッと炒め、ナス・オクラ・セロリを加えて更に炒め、最後にキムチを加えてサッと炒める。
【6】
５にトマトと水を加えて火を少し強め、ひと煮立ちさせてアクをとって火を弱め、Ａのキムチの漬け汁・しょうゆ・砂糖・塩・こしょうで調味して出来上がり♪
★調理のコツ・ポイント★
・白菜キムチは本格派のもので、熟成して酸味が出ているもので作るのがオススメです☆
・茹でたパスタを加えて‘スープ・パスタ’にしても、これまたおいしいです☆
レシピ制作者
大原孝子：由季家☆手作りキムチ教室（横浜市 保土ケ谷区 今井町）
■先生のプロフィール
キムチ作りを生業とした在日韓国人一世の母のもと、2008年より本格的にキムチ修業に入りました。精進の日々が…(全て読む)
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種類
シチュー・スープ・汁物 > 韓国スープ
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