クスパ レシピ
野菜と苺＆マーマレードの酒粕ピザ あきぱんや先生
イーストを入れない簡単な酒粕のピザ生地です。マスカルポーネのフィリングに野菜とベーコンをのせたピザと、同じフィリングに手作りのマーマレード＆いちごをのせたデザートピザです。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
作り方
【1】
ピザ生地を作ります。☆をボールに入れ手のひらで押し捏ねします（３分くらい）。半分に割り、丸くまとめてラップをして、室温約２５℃で３０分くらい置きます（のせる具材を用意する間で大丈夫です。）。
【2】
フィリングを作ります。ボールにマスカルポーネと卵黄を入れ泡だて器で混ぜます。もう一つのボールに半量をとりわけ、片方に塩（小さじ１／３）胡椒を加え、もう片方にグラニュー糖（小さじ１）を加えます。
【3】
オーブンシートの上で、生地を麺棒で長方形に薄く伸ばし、フォークを少しさし、フィリングをぬります。塩入りに玉ねぎ、ズッキーニ、ベーコン、ドライトマトをのせます。砂糖入りに半分はマーマレード。残りの半分に苺をのせグラニュー糖ふります。
【4】
天板を入れて予熱したオーブンで２５０℃で１０分間焼きます（オーブンシートごと熱々の天板にのせて、すぐ戻し入れます。）。焼き色は良く見て適度に焼いてください。甘いピザの方には刻んだピスタチオをかけます。お好みで蜂蜜をかけます。
★調理のコツ・ポイント★
１つの生地でオーブン天板の大きさ（２５ｃｍ×３５ｃｍくらい）にのばします。小さく作ってもＯＫです。どちらでも生地は薄く伸ばしてください。オーブンは電気オーブンを使用しました。ガスの場合は温度を３０℃くらい下げて、時間も調整ください。野菜の方にはピザ用チーズをのせるとボリュームがでます。上にのせるものをかえるだけで簡単にバリエーションが広がります。１番のお奨めはマーマレードです！
レシピ制作者
あきぱんや：天然酵母パン教室 あきぱんや（東京都 小平市 学園東町）
■先生のプロフィール
大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を１２年間しました。退職後、イーストのパン教室に６年間通…(全て読む)
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