クスパ レシピ
♪★大納言ぜんざい★おいしいおぜんざいの炊き方♪ 緒方 亜希野先生
ほっこり煮えた、甘さ控えめのおぜんざい。小さく切って、焼いたお餅をのせました。小豆を柔らかく炊く方法を覚えましょう。
＜材料＞ 分量:4～5人分 調理時間:１時間30分（冷ます時間を除く）
小豆（大納言）
150ｇ
てんさい糖
50～80ｇ
塩
ひとつまみ
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作り方
【1】
小豆（大納言）を洗い、かぶるくらいの水を加えて火にかける。
一度ゆでこぼす（渋きり）。
【2】
常にひたひたの水加減で、ふたをし、豆が躍るくらいの火加減で煮ます。
【3】
15～20分おきに、差し湯をし、豆が顔を出さないようにする。
【4】
鍋の周りやふたに、小豆の皮が付きだしたら煮え上がりのサインです。大粒の豆ですが、約1時間で、すっかり柔らかく煮えました。
てんさい糖、塩を加えてひと煮たちさせ、一度冷ます。
★調理のコツ・ポイント★
常にひたひたの水加減で煮ると、早く煮え
豆の風味も残ります。
どんな料理でもそうですが、心持ち強めの火加減で手際よく仕上げると、味のキレが良くなります。また、一度冷ますことにより、豆の芯まで砂糖がしみて、とってもおいしくなります。是非、お試しください♪
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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