かぼちゃ白玉キャラメルソースのレシピ、作り方（高瀬明美）

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クスパ レシピ

かぼちゃ白玉キャラメルソース 高瀬明美先生

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白玉粉にマッシュしたかぼちゃを使ったデザート

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:３０分

かぼちゃ

７５ｇ

白玉粉

１/２袋

絹ごし豆腐

７５ｇ

グラニュー糖

８０ｇ

お湯

６０ｇ

生クリーム

大さじ４

スライスアーモンド

適量

キャラメル

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作り方

【1】

かぼちゃは皮の部分をそぎ落としてみずにつけ、耐熱容器に入れて
レンジ（７００Ｗ）５分～、マツシャーでつぶしておく。

【2】

ボウルに白玉粉、１）のかぼちゃ、絹ごし豆腐は少しずつ入れよく混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さに仕上げて１個１０ｇくらいで丸め、中心をくぼませる。

【3】

鍋にお湯を沸騰させ、２）を入れて浮き上がってくるまで待ち、浮き上がって１～２分くらいしたら冷水で冷やす。

【4】

キャラメルを作ります。
鍋にｸﾞﾗﾆｭー糖を入れ、分量外の水少々、強火にかけ、焦げ、キャラメル色になったら火を止め、生クリーム、お湯を加えてよく混ぜる。

【5】

器にかぼちゃ白玉を盛り、キャラメルソース、スライスアーモンドをかけていただく。

★調理のコツ・ポイント★

かぼちゃの水分によつて、豆腐の入る量も変わるので様子を見ながら
よく混ぜてください。
キャラメルを作る時、焦げるまでさわらず、じっと待つこと。

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レシピ制作者

高瀬明美：まんまキッチン（埼玉県 所沢市 下安松）

■先生のプロフィール

フードコーディネーター 歯科衛生士として働き、結婚、料理が大好きで ３分クッキング料理研究家石原洋子氏に師…(全て読む)

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