クスパ レシピ
かぼちゃ白玉キャラメルソース 高瀬明美先生
白玉粉にマッシュしたかぼちゃを使ったデザート
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３０分
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作り方
【1】
かぼちゃは皮の部分をそぎ落としてみずにつけ、耐熱容器に入れて
レンジ（７００Ｗ）５分～、マツシャーでつぶしておく。
【2】
ボウルに白玉粉、１）のかぼちゃ、絹ごし豆腐は少しずつ入れよく混ぜ合わせ、耳たぶくらいの固さに仕上げて１個１０ｇくらいで丸め、中心をくぼませる。
【3】
鍋にお湯を沸騰させ、２）を入れて浮き上がってくるまで待ち、浮き上がって１～２分くらいしたら冷水で冷やす。
【4】
キャラメルを作ります。
鍋にｸﾞﾗﾆｭー糖を入れ、分量外の水少々、強火にかけ、焦げ、キャラメル色になったら火を止め、生クリーム、お湯を加えてよく混ぜる。
【5】
器にかぼちゃ白玉を盛り、キャラメルソース、スライスアーモンドをかけていただく。
★調理のコツ・ポイント★
かぼちゃの水分によつて、豆腐の入る量も変わるので様子を見ながら
よく混ぜてください。
キャラメルを作る時、焦げるまでさわらず、じっと待つこと。
レシピ制作者
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