薫り華やか！★大人のラムカレー★のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

牛スジ肉（出来れば和牛で、赤見の多いところ）、ねぎの青いところ、しょうがの皮を入れて沸騰させたお湯に入れて10分くらい下ゆでします。洗って圧力鍋で柔らかくなるまで加熱しておく。

【2】

たまねぎは、うすくスライスして、サラダ油をひいた煮込み鍋で強火で炒め始める。しんなりしたら、ごく弱火にして、あめ色になるまで炒める。

【3】

炒めあがる直前に、にんにく3かけ、しょうが親指大をすりおろして加え、いい香りがするまでいためあわせる。

【4】

じゃがいもは大き目の一口に切って水にさらす。にんじんは、一口大の乱切り。鍋に加えて軽く油が回るまで炒め、水、2Lをそそいで沸騰させる。

【5】

アクを取り、ローリエ、固形スープ、下処理をして一口大に切った牛スジを加えて10～15分、野菜に火が通るまで加熱。

【6】

市販のカレールー、市販のカレーフレークを加え、10分くらい火を止めておき、ルーを溶かします。

【7】

フルーツティの出がらしを鍋に入れ、水200ｍｌを加えて煮詰める。カレーに加え、混ぜながら軽くとろみが付くまでしばらく煮込みます。

【8】

ラムチョップは塩・コショウ・おろしにんにくをすり込んでしばらくおき、ローズマリーと一緒にグリルパンでロースト。

【9】

ごはんとカレーを器に盛り、ラムチョップをのせる。あればコリアンダーを添える。