かぼちゃぱんのレシピ、作り方(氏家 美由紀)

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かぼちゃぱん 氏家 美由紀先生

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かぼちゃを生地に入れたふわふわぱん。
かぼちゃが優しく香るパンです♪

<材料>  分量:6個分   調理時間:3時間

強力粉
180
薄力粉
20
かぼちゃ(正味)
100
インスタントドライイースト
2
砂糖
20
3
生クリーム
30
75
バター
20

作り方

【1】

かぼちゃを柔らかくなるまでレンジで加熱。皮を取りつぶして、マッシュする。(100g)冷ましておきます。

【2】

バター以外の材料を、ホームベーカリーまたはニーダーに入れ、約10分。
生地がまとまってきたら、バターを入れさらに約10分。キレイな膜ができるまでしっかり捏ねます。

【3】

丸めてボウルに入れ、ラップをして暖かいところで約2倍になるまで発酵します。(一次発酵)

【4】

発酵が終わったら、6分割して丸め、乾燥しないように注意して15分休ませます。(ベンチ)


【5】

ベンチタイムが終わったら、丸め直して天板にのせます。
乾燥に注意し、あたたかいところで一回り大きくなるまで発酵させます。(二次発酵)

【6】

200度に予熱したオーブンに入れ、13分〜15分焼成。

★調理のコツ・ポイント★

かぼちゃによって水分量が変わるので、加減してください。
とにかく乾燥に注意です♪

レシピ制作者

氏家 美由紀

氏家 美由紀:パンのある暮らしを提案する教室 torico(宮城県 仙台市太白区)

■先生のプロフィール

大手パン教室にて師範取得後、しばらく趣味でパンを焼き続け いろんな教室に通う。 天然酵母、自家製酵母を一通…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年 9月 3日(火)   おうちカフェレッスン


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