バターを使わないにんじんケーキのレシピ、作り方（氏家　美由紀）

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クスパ レシピ

バターを使わないにんじんケーキ 氏家　美由紀先生

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バターを使わないので、濃厚ですが軽い仕上がりのにんじんケーキです。
イースター過ぎちゃいましたが、おうち時間が少しでも豊かになりますように^^

＜材料＞  分量:マフィン型６個分   調理時間:60分

薄力粉

150g

ベーキングパウダー

小さじ1/2

シナモンパウダー

小さじ1/2

卵

１個

菜種油

30g

砂糖

80g

はちみつ

大さじ1

にんじん

90g

レーズン

40g

クルミ

40g

クリームチーズ

80g

粉砂糖

40g

レモン汁

少々

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作り方

【1】

ボウルに卵を割り入れ、砂糖、はちみつ、菜種油の順に入れその都度しっかり混ぜる。

【2】

すりおろしたにんじんを加え混ぜ合わせる。

【3】

ふるった粉類を入れてさっくりゴムベラで混ぜ、半分くらい混ざったところでくるみとレーズンを加える。さっくり混ぜて粉っぽさがなくなったら、マフィン型に入れ３cmくらいの高さから型ごと落とし、空気を抜いて170度のオーブンで20分ほど焼く。

【4】

クリームチーズと砂糖をレモン汁を混ぜ合わせて、チーズフロスティングを作る。

【5】

ケーキが冷めてからフロスティングをのせて完成です^^

★調理のコツ・ポイント★

＊オーブンの予熱はしっかりと！

＊すりおろしたにんじんは、水っぽくなりがちなので軽く絞っておきます。

＊シナモンはお好みです。私は小さじ１入れます^^

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レシピ制作者

氏家　美由紀：米粉教室 toricomeko（宮城県 仙台市太白区）

■先生のプロフィール

パン歴20年　パン教室歴14年 謎の体調不良から一転！ グルテンフリーの生活へ。 それとともに、米粉と麹に…(全て読む)

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