さくらキッチン（東京都荒川区）のレッスン情報一覧

手作りパンと体に優しいおもてなし料理のレッスン

2022年12月レッスンは紅茶のシュトーレンとワンプレートチーズおせちです。


紅茶のシュトーレンは、香り高いアールグレイを混ぜ込んだ生地に、紅茶のお酒で煮込んだいちじくやアプリコット、オレンジピールやラムレーズン、栗の甘露煮、ナッツがぎっしり！
上品な風味で余韻も楽しめるシュトーレンです。

お料理は、チーズを使ったアレンジおせちです。
チーズ入り伊達巻や丹波の黒豆煮とカマンベール、しめさばとミモレットのミルフィーユ、モッツアレラのお雑煮など、アレンジを加えたおせち料理をお伝えします

パンはこねから焼き上げまで各自作業していただき、焼きあがったパンはお持ち帰りいただきます。
お料理はデモンストレーション＆実習形式で、完成後、パン、ワインとともにご試食いただきます。

レッスン内容：

パン

手作りパンと体に優しいおもてなし料理のレッスン

2023年7月は手作りパンと料理とワインのマリアージュレッスン！
コーン食パン(パウンド型サイズ)🍞とボルドーワイン(赤、白)に合うワンプレート料理を作ります。

今回はワインのタイアップレッスン🍷
ドメーヌ　バロン　ド　ロートシルトサガR ボルドーの赤ワインと白ワインをご提供いただき、ワインに合う料理をお伝えします。

パン作りは捏ねから焼き上げまでレッスン内で実施。
発酵中に、パンや料理の説明を行い、試食用のパンが焼き上がったら、お料理、ワインとともにお楽しみいただきます。
各自焼き上げたパンはお持ち帰りいただきます。

レッスン内容：

パン

手作りパンと体に優しいおもてなし料理のレッスン

2023年4月は、ふわもちジャガイモ生地で2種のフォカッチャ(プレーン&新玉ねぎ)、ブイヤベース風魚介のスープ　ルイユソース添え、桜のクレメダンジュを作ります。

軽くて料理に合わせやすいふわもちフォカッチャは、シンプル配合で作りやすく、定番おうちパンにオンリストされることまちがいなし！ふわっと軽く焼き上げるコツをお伝えします。
旬の新玉ねぎを使ったフォカッチャはとろっとした食感で優しい甘味。どんなお料理にも合いますが、まずはそのまま食べていただきたいです。
ルイユソースをつけて、ブイヤベース風スープを合わせるというペアリングもお楽しみいただきたいと思います。

桜のクレメダンジュは、ほんのり香る桜とほわっと優しい食感が上品なデザート。
ロゼワインや緑茶と一緒にいただくと美味しさを引き立てます。

パン作りは捏ねから焼き上げまでレッスン内で実施。
発酵中に、パンや料理の説明を行い、試食用のパンが焼き上がったら、お料理、ワインとともにお楽しみいただきます。
各自焼き上げたパンはお持ち帰りいただきます。

レッスン内容：

パン

手作りパンと体に優しいおもてなし料理のレッスン

2023年2月は、ヴィエノワとレーズンウィッチ、牛肉の赤ワイン煮、ごちそうデリ盛り(里芋とサバとケイパーのサラダ、エスニックキャロットラペなど)を作ります。

パン作りは捏ねから焼き上げまでレッスン内で行います。
発酵中に、パンや料理の説明を行い、試食用のパンが焼き上がったら、お料理、ワインとともにお楽しみいただきます。
焼き上げたパンはお持ち帰りいただきます。
※お持ち帰りの際は、一本分のレーズンバターをお渡しします。

レッスン内容：

パン

３月レッスンは、１か月滞在したプラハの思い出メニュー。
チェコの代表的な食事パン、キャラウェイシード入りのライ麦パン、チェコの南ボヘミア地方の郷土料理「クライダ」、ベリーのパンナコッタなど、プラハで美味しかったものをお伝えします。
チェコの豊かな食文化についてお話しながら、美味しい郷土料理を再現したいと思います。

レッスン内容：

パン

手作りパンと体に優しいおもてなし料理のレッスン

2023年12月レッスンはベリーのシュトーレン、オリーブとハーブのパン、ポークソテー、焼き野菜ロメスコソース添えを作ります。


ベリーのシュトーレンは、赤ワインとカシスリキュールに漬けたいちごやクランベリー、オレンジピール、チョコ、ナッツなどがぎっしり入った贅沢シュトーレン。甘酸っぱくフルーティな大人味で、ワインにもぴったりです。
ポークソテーは、万能なマスタードしょうゆソースで。焼き野菜はアーモンドとパプリカのロメスコソースでお召し上がりいただきます。

お料理と一緒にいただくオリーブのパンは、レッスン内で焼き上げます。（お持ち帰り用はご用意ありません）
シュトーレンはこねから焼き上げまで各自作業していただき、焼き上げたものはお持ち帰りいただきます。
お料理はデモンストレーション＆実習形式で、完成後、パン、ワインとともにご試食いただきます。
※材料費の関係で通常のレッスンと料金が異なります。

レッスン内容：

パン

2024年1月のメニューはデニッシュパン、とろ～りモッツァレラのロールキャベツ、金柑とかぶのサラダです。
シートバターの折り込みをマスターして、さくさくふんわりのデニッシュパンを作りましょう。

パンは捏ねから焼き上げまでレッスン内で実施。
発酵中にパンや料理の説明を行い、試食用のパンが焼き上がったら、ワインとともにお料理をお楽しみいただきたいと思います。
各自焼き上げたパンはお持ち帰りいただきます。

レッスン内容：

パン

2024年2月のメニューは、
オレンジショコラブレッド、煮込みハンバーグ、いかと菜の花のわさびドレッシング和えです。
ハード系のブラックココア生地にビターチョコとオレンジピール、ナッツを混ぜ込んだ大人のチョコパンと、バレンタインなど特別な日のおうちディナーにぴったりなジューシー煮込みハンバーグ、旬の菜の花の和え物を作ります。

パンは捏ねから焼き上げまでレッスン内で実施。
発酵中にパンや料理の説明を行い、試食用のパンが焼き上がったら、ワインとともにお料理をお楽しみいただきたいと思います。
各自焼き上げたパンはお持ち帰りいただきます。

レッスン内容：

パン

この講座では、素材にこだわったハードパンを中心に、ナチュラルチーズに合う本格的なパン作りを学びます。
（レッスンで焼いたパンはお持ち帰りいただけます）


毎回、国内外様々なナチュラルチーズから2～3種類をセレクトしてご紹介。
チーズのタイプや乳種など基本を学ぶことで、お店でのチーズ選びを楽しめるようになります。

発酵、焼成中に製パン、チーズの基本やその日のチーズのプロフィールを学び、焼成後はパン、チーズ、ワイン(
又は日本酒）のペアリングをお楽しみいただきます。

「パンとチーズ」それぞれの個性が引き立つ最高のペアリングを一緒に楽しみましょう！

この講座で学べること
☆本格的なハードパン作り
・粉の違い
・水分量の違い
・発酵温度、時間の違い
・家庭用オーブンの使い方
・レシピの組み立て方
・チーズ、ワイン、日本酒とのペアリング

☆世界のナチュラルチーズについて
・チーズの基本（乳種、タイプ、製造など）
・チーズの種類
・チーズの栄養
・チーズの食べ方
・チーズ料理
・パン、ワイン、（日本酒）とのペアリング

☆ワイン(日本酒）のペアリング
・毎回パン、チーズに合うお酒のペアリングをご紹介します。

レッスン内容：

パン

手作りパンとナチュラルチーズを学ぶ講座をスタートいたします！
この講座では、素材にこだわったハードパンを中心に、ナチュラルチーズに合う本格的なパン作りを学びます。
（レッスンで焼いたパンはお持ち帰りいただけます）


毎回、国内外様々なナチュラルチーズから2～3種類をセレクトしてご紹介。
チーズのタイプや乳種など基本を学ぶことで、お店でのチーズ選びを楽しめるようになります。

発酵、焼成中に製パン、チーズの基本やその日のチーズのプロフィールを学び、焼成後はパン、チーズ、ワイン（もしくは日本酒）のペアリングをお楽しみいただきます。

「パンとチーズ」それぞれの個性が引き立つ最高のペアリングを一緒に楽しみましょう！

この講座で学べること
☆本格的なハードパン作り
・粉の違い
・水分量の違い
・発酵温度、時間の違い
・家庭用オーブンの使い方
・レシピの組み立て方
・チーズ、ワイン、日本酒とのペアリング

☆世界のナチュラルチーズについて
・チーズの基本（乳種、タイプ、製造など）
・チーズの種類
・チーズの栄養
・チーズの食べ方
・チーズ料理
・パン、ワイン、日本酒とのペアリング

☆ワイン、日本酒のペアリング
・毎回パン、チーズに合うお酒のペアリングをご紹介します。

レッスン内容：

パン