さくらキッチン（東京都荒川区）のレッスン情報一覧（5ページ目）

9月は、グラハムバンズdeおうちハンバーガー&ベジデリプレートです。

グラハムバンズは、香ばしい香りがたまらないさくっと軽いパン。いろんな具材と相性抜群です。
ビーフパテは、赤身肉を叩いて、つなぎを使わず肉肉しくジューシーに！
とろ〜りチェダー🧀をのせて、焼きたてバンズにはさみ、
チーズバーガーを作ります🍔(※お持ち帰りパンはグラハムバンズです)

ベジデリメニューは4種類
・紫キャベツとローストポテトのビーツドレッシングサラダ

・人参とレモンコンフィのラペ

・かぼちゃとチーズ、ナッツのサラダ

・ケールとキヌア、くるみ、パルミジャーノ・レッジャーノの
ジェノベーゼサラダ
の予定です。

試食タイムには、ワインもご用意しますが、夏バテ解消にぴったりの、手作りの発酵ミネラルドリンクもお楽しみいただきたいと思います。

レッスン内容：

パン

2022年7月レッスンはピスタチオブレッド、夏のおもてなしにぴったりなワンプレートヘルシー料理（豚スペアリブのバルサミコ酢煮、ケールとキヌアとチーズのタブレ風サラダ、人参とアーモンドのポタージュ）を作ります。
パンはこねから焼き上げまで各自作業していただき、焼きあがったパンはお持ち帰りいただきます。
お料理はデモンストレーション＆実習形式で、完成後、パン、ワインとともにご試食いただきます。
※7月はスペイン産オリーブオイルのご紹介も実施いたします！

レッスン内容：

パン

2022年5～6月レッスンのパンは、湯種を使った3種チーズのもちもちチャバタです。
お料理は、おもてなしにぴったりな旬のお野菜たっぷりビストロ料理。
豚ヒレ肉の低温ロースト、グリーン野菜のマスタードマリネとハーブマッシュポテト、フルーツテリーヌを作ります。
パンはこねから焼き上げまで各自作業していただき、焼きあがったパンはお持ち帰りいただきます。
お料理はデモンストレーション＆実習形式で、完成後、パン、ワインとともにご試食いただきます。

レッスン内容：

パン

11月レッスンは、クリスマスレッスン①。
パンはイタリアのクリスマスパン・パネトーネ。お料理はビーツのマチェドニアサラダ、なすのスパイシーラザニア(ギリシャ風ムサカ)を作ります。
パネトーネ酵母を使ったワンランク上のパネトーネと、年末のおもてなしにぴったりなお料理です。

パン、お料理、ワイン、それぞれが引き立て合うおもてなしメニューをお楽しみいただきたいと思います。
(12月のクリスマスレッスンはシュトーレンとおもてなしメニューを予定しています。)

レッスン内容：

パン

5月のパンメニューは塩バターブレッド。
生地はどちらかといえはオーストリアのクレセントロールやチェコのロフリークのような軽い食感。
香り豊かなバターを包み込んで香ばしく焼き上げます。

お料理は、麹やチーズなど基本の発酵調味料を使った和んプレートごはん。デザートは自家製甘酒のグラニテです。
日本ワインとのペアリングをお楽しみください。

レッスン内容：

パン

5月は、2種のチーズを混ぜ込んだこだわりチーズパンと、鶏のパプリカマリネ焼きをメインとしたお料理を作ります。

基本のこね、分割、成形、焼き上げまでレッスン内で行います。(所要時間2時半以内)
作業の合間にお料理の準備。
試食タイムは、焼き立てパンとお料理、ワインでお楽しみください。

レッスン内容：

パン

季節が春から初夏へと移り変わるこの時期。
なんとなく体が重く感じたり、食欲やリズムが乱れやすいタイミングでもあります。

今回のレッスンでは、スパイスの香りと発酵の力を取り入れ、
からだをやさしく整える“初夏の食卓”をご提案します。

パンは、枝豆とチーズを練り込み、ターメリックでほんのり色づけした
「枝豆とチーズのターメリック・フレンチスティック」。
軽やかな食感と香ばしさが広がる、食事に寄り添うパンです。

お料理は、発酵レモンの爽やかな酸味を効かせた
「発酵レモン香る 鶏肉と夏野菜のタジン風」を中心に、
クミンがふわりと香るなめらかなフムス、
フルーツとモッツァレラを合わせた爽やかなスパイスマリネなど、
初夏に心地よいメニューをご紹介します。

スパイスは刺激的なものではなく、香りで整えるもの。
発酵のやさしさと組み合わせることで、日々の食卓に無理なく取り入れられます。

レッスンでは、お料理に合わせたワインもご用意。
香りと味わいの重なりを楽しみながら、
ご自宅でも再現しやすい形でお伝えします。

忙しい毎日の中でも、ほんの少しの工夫で整う食卓へ。
初夏を軽やかに過ごすためのヒントをお持ち帰りいただけたら嬉しいです。

レッスン内容：

パン

12月レッスンは、クリスマスレッスン。
メニューは、中種法で作るチョコマロンシュトーレンとおもてなしパーティーメニューです。
マロンとアーモンドのマジパンを包んだシュトーレンは、外はサクサクで中はしっとり。奥深い味わいです。
お料理は、ひと手間を加えた美肌に効く料理です。
お料理、ワイン、それぞれが引き立て合うおもてなしメニューをお楽しみいただきたいと思います。
「季節のパンを習いたい」「おもてなしに使える料理を学びたい」
「ワインと料理のペアリングも知りたい」
そんな方におすすめの、盛りだくさんのレッスンです。

レッスン内容：

パン

2022年3月レッスンのパンは、抹茶と大納言のマーブルパン。
お料理は、丸ごとキャベツのシューファルシ、白インゲン豆とツナのサラダ、
そしてデザートは、いちごとチーズのフランです。

ほっこり優しいシューファルシは、オーブン任せで野菜とお肉の旨味を引き出します。
そして、白インゲン豆の煮込み方もオーブンが秘訣！一味違う味わい深い豆サラダです。
いちごとチーズのフランは、焼きたてのふわふわ感も、しっかり冷やしたしっとり濃厚感も、共に楽しめるデザートです。
パンはこねから焼き上げまで各自作業していただき、焼きあがったパンはお持ち帰りいただきます。
お料理はデモンストレーション形式で、完成後ワインとともにご試食いただきます。

レッスン内容：

パン

発酵エキスから作る自家製酵母パンとチーズの美味しい関係を探るレッスン。

じっくり発酵の自家製パンと発酵と熟成により旨味が作られるナチュラルチーズの特徴、パンや料理との合わせ方を学ぶレッスンです。


第一回は、発酵エキスの起こし方、パン種の作り方を丁寧にお伝えします。
また、すぐにパン作りを始められるようにパン種起こしキット（発酵エキス、パン種の容器と材料）をご用意します。（＋1000円）
（2回目以降も購入可能）

各回参加も可能ですが、自家製酵母に興味がある方は初回レッスンにご参加されることをお勧めいたします。

レッスン内容：

パン