さくらキッチン（東京都荒川区）の2026年3月レッスン情報

３月レッスンは、長期熟成ならではの旨みが広がる熟成チーズ「グラナ・パダーノ」を取り入れ、
日々の食卓を少し豊かにするレッスンです。

“いつものごはんを、少し格上げする工夫” をお伝えします。

レッスンの軸は４つ。

① ふわもち高加水フォカッチャ
グラナ・パダーノを生地に混ぜ込んだ特別なフォカッチャ。
オートリーズ法を取り入れ、手でこねずに仕上げる高加水生地は、軽やかさともっちり感が共存する食感に。
チーズの旨みと香ばしさが広がり、そのままでもごちそうになるパンを焼き上げます。

② 熟成の食べ比べ体験
10か月以上熟成と20か月以上熟成を食べ比べ。
熟成期間の違いによる味わいの変化を体験していただきます。
日常の料理にも活かせる、チーズの楽しみ方をお伝えします。

③ 春野菜を美味しくするチーズ使い
旬の野菜にグラナ・パダーノを合わせ、
醤油や柚子胡椒など和の要素もプラス。
シンプルなのに印象に残る、野菜が主役になる一皿をご紹介します。

④ ワインのペアリング
グラナ・パダーノとフォカッチャ、料理に寄り添うワインをご用意。
春のひとときをゆったり楽しみましょう。

フォカッチャをもう一段レベルアップさせたい方や、旬野菜をもっと美味しく楽しみたい方におすすめです。

３月レッスンは、長期熟成ならではの旨みが広がる熟成チーズ「グラナ・パダーノ」を取り入れ、
日々の食卓を少し豊かにするレッスンです。

“いつものごはんを、少し格上げする工夫” をお伝えします。

レッスンの軸は４つ。

① ふわもち高加水フォカッチャ
グラナ・パダーノを生地に混ぜ込んだ特別なフォカッチャ。
オートリーズ法を取り入れ、手でこねずに仕上げる高加水生地は、軽やかさともっちり感が共存する食感に。
チーズの旨みと香ばしさが広がり、そのままでもごちそうになるパンを焼き上げます。

② 熟成の食べ比べ体験
10か月以上熟成と20か月以上熟成を食べ比べ。
熟成期間の違いによる味わいの変化を体験していただきます。
日常の料理にも活かせる、チーズの楽しみ方をお伝えします。

③ 春野菜を美味しくするチーズ使い
旬の野菜にグラナ・パダーノを合わせ、
醤油や柚子胡椒など和の要素もプラス。
シンプルなのに印象に残る、野菜が主役になる一皿をご紹介します。

④ ワインのペアリング
グラナ・パダーノとフォカッチャ、料理に寄り添うワインをご用意。
春のひとときをゆったり楽しみましょう。

フォカッチャをもう一段レベルアップさせたい方や、旬野菜をもっと美味しく楽しみたい方におすすめです。

このシリーズ講座では、素材にこだわったハードパンを中心に、ナチュラルチーズに合う本格的なパン作りを学びます。
（レッスンで焼いたパンはお持ち帰りいただけます）


毎回、国内外様々なナチュラルチーズから2～3種類をセレクトしてご紹介。
チーズのタイプや乳種など基本を学ぶことで、お店でのチーズ選びを楽しめるようになります。

発酵、焼成中に製パン、チーズの基本やその日のチーズのプロフィールを学び、焼成後はパン、チーズ、ワイン(
又は日本酒）のペアリングをお楽しみいただきます。

「パンとチーズ」それぞれの個性が引き立つ最高のペアリングを一緒に楽しみましょう！

この講座で学べること
☆本格的なハードパン作り
・粉の違い
・水分量の違い
・発酵温度、時間の違い
・家庭用オーブンの使い方
・レシピの組み立て方
・チーズ、ワインのペアリング

☆世界のナチュラルチーズについて
・チーズの基本（乳種、タイプ、製造など）
・チーズの種類
・チーズの栄養
・チーズの食べ方
・チーズ料理
・パン、ワインのペアリング

☆ワインのペアリング
・毎回パン、チーズに合うお酒のペアリングをご紹介します。

３月レッスンは、長期熟成ならではの旨みが広がる熟成チーズ「グラナ・パダーノ」を取り入れ、
日々の食卓を少し豊かにするレッスンです。

“いつものごはんを、少し格上げする工夫” をお伝えします。

レッスンの軸は４つ。

① ふわもち高加水フォカッチャ
グラナ・パダーノを生地に混ぜ込んだ特別なフォカッチャ。
オートリーズ法を取り入れ、手でこねずに仕上げる高加水生地は、軽やかさともっちり感が共存する食感に。
チーズの旨みと香ばしさが広がり、そのままでもごちそうになるパンを焼き上げます。

② 熟成の食べ比べ体験
10か月以上熟成と20か月以上熟成を食べ比べ。
熟成期間の違いによる味わいの変化を体験していただきます。
日常の料理にも活かせる、チーズの楽しみ方をお伝えします。

③ 春野菜を美味しくするチーズ使い
旬の野菜にグラナ・パダーノを合わせ、
醤油や柚子胡椒など和の要素もプラス。
シンプルなのに印象に残る、野菜が主役になる一皿をご紹介します。

④ ワインのペアリング
グラナ・パダーノとフォカッチャ、料理に寄り添うワインをご用意。
春のひとときをゆったり楽しみましょう。

フォカッチャをもう一段レベルアップさせたい方や、旬野菜をもっと美味しく楽しみたい方におすすめです。

このシリーズ講座では、素材にこだわったハードパンを中心に、ナチュラルチーズに合う本格的なパン作りを学びます。
（レッスンで焼いたパンはお持ち帰りいただけます）


毎回、国内外様々なナチュラルチーズから2～3種類をセレクトしてご紹介。
チーズのタイプや乳種など基本を学ぶことで、お店でのチーズ選びを楽しめるようになります。

発酵、焼成中に製パン、チーズの基本やその日のチーズのプロフィールを学び、焼成後はパン、チーズ、ワイン(
又は日本酒）のペアリングをお楽しみいただきます。

「パンとチーズ」それぞれの個性が引き立つ最高のペアリングを一緒に楽しみましょう！

この講座で学べること
☆本格的なハードパン作り
・粉の違い
・水分量の違い
・発酵温度、時間の違い
・家庭用オーブンの使い方
・レシピの組み立て方
・チーズ、ワインのペアリング

☆世界のナチュラルチーズについて
・チーズの基本（乳種、タイプ、製造など）
・チーズの種類
・チーズの栄養
・チーズの食べ方
・チーズ料理
・パン、ワインのペアリング

☆ワインのペアリング
・毎回パン、チーズに合うお酒のペアリングをご紹介します。

特別企画
ワインインポーター・GrapeFoxさんと楽しむ
少人数制・ギリシャ ワイン×地中海料理 ペアリング会
いつものレッスンとは少し違う、
**「ワインを深く味わう夜」**を開催します。

今回は、
生産者の想いや土地の個性を大切に届けている
ワインインポーターGrapeFoxさんとのコラボレーション企画。
日本ではなかなか出会えない、超小規模生産の希少ギリシャワインを

さくらキッチンの手作りパン、チーズ、季節の料理に合わせて、
一皿ずつ丁寧にペアリングしていきます。



ワインの舞台は、
ワイン発祥の地のひとつ・ギリシャ。

300種以上とも言われる土着品種を持ち、
歴史は古いのに、日本ではまだ知られていないワインの宝庫です。

✔ 造り手の顔が見える小規模生産
✔ 土地の風土が素直に表れた味わい
✔ 料理と合わせてこそ本領を発揮するエレガントさ、力強さ、

そんなギリシャワインの魅力を、
**「難しい話」ではなく、

「食べて・飲んで・腑に落ちる体験」**としてお届けします。

３月レッスンは、長期熟成ならではの旨みが広がる熟成チーズ「グラナ・パダーノ」を取り入れ、
日々の食卓を少し豊かにするレッスンです。

“いつものごはんを、少し格上げする工夫” をお伝えします。

レッスンの軸は４つ。

① ふわもち高加水フォカッチャ
グラナ・パダーノを生地に混ぜ込んだ特別なフォカッチャ。
オートリーズ法を取り入れ、手でこねずに仕上げる高加水生地は、軽やかさともっちり感が共存する食感に。
チーズの旨みと香ばしさが広がり、そのままでもごちそうになるパンを焼き上げます。

② 熟成の食べ比べ体験
10か月以上熟成と20か月以上熟成を食べ比べ。
熟成期間の違いによる味わいの変化を体験していただきます。
日常の料理にも活かせる、チーズの楽しみ方をお伝えします。

③ 春野菜を美味しくするチーズ使い
旬の野菜にグラナ・パダーノを合わせ、
醤油や柚子胡椒など和の要素もプラス。
シンプルなのに印象に残る、野菜が主役になる一皿をご紹介します。

④ ワインのペアリング
グラナ・パダーノとフォカッチャ、料理に寄り添うワインをご用意。
春のひとときをゆったり楽しみましょう。

フォカッチャをもう一段レベルアップさせたい方や、旬野菜をもっと美味しく楽しみたい方におすすめです。