イタリア、フランス料理の教室　LA CUCINA VERDE（愛知県名古屋市昭和区）のレシピ一覧（3ページ目）

基本の鶏そぼろ

鶏そぼろ丼はもちろん、チャーハンの具にも、
そのまま炊きたてごはんにのせても、おにぎりの具にも･･･。
たくさん作っておけば大活躍、重宝する「基本の鶏そぼろ」です。

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オイルサーディン

缶詰をいただくことの多いオイルサーディン、実は手作りできるんですよ。
圧力鍋を使うので、仕込んでしまえばあっという間にできあがり。
自家製オイルサーディンは格別です。
バゲットにのせたりサラダに入れたり、パスタの具にも。
あ、ワインをお忘れなく！

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きのこのデュクセル

森林風（フォレスティエール）とはきのこを使った料理のこと。それに欠かせないのがデュクセル。お肉にもお魚にも合いますし、パスタのソース、トマトのファルスにも。いろいろな味わいが楽しめますが、まずは焼いたバゲットの上に。ワインに合いますよ。

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アメリのクレームブリュレ

フランス映画「アメリ」を観たら、
クレームブリュレの表面を割る、あれをしたくなりますよね。
香ばしいパリパリの下にはバニラたっぷりのなめらかなクリーム、
アメリのおいしい世界に浸ってみましょう。

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パプリカのマリネ

焼いたパプリカは甘味が増します。
そのままいただくのはもちろん、白身魚の付け合わせ、細切りにしてパスタの具、
小さめにカットしてガーリックトーストにのせたりと、
メニューが広がりますよ。

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基本のバジルソース（ペスト・ジェノヴェーゼ）

バジルに松の実、にんにく、オリーブオイルをすり混ぜて作るバジルペースト、イタリアのリグーリア州ジェノヴァ生まれで、ペスト・ジェノヴェーゼとも呼ばれます。
香り高いバジルの葉が手に入ったらぜひ作ってみてください。
作り方はとってもシンプル。

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新生姜で作るジンジャーシロップ

新生姜が出回る夏にぜひ。
水を加えないレシピなので、炭酸水に加えてジンジャーエールにしても薄くなりません。
温かいミルクティーに加えると、簡単チャイ風ティーになりますよ。

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柑橘ピール（甘夏ピール）

柑橘の実をおいしくいただいたら、残った皮で作ってみましょう。
少し時間はかかりますが、できあがりは格別です。
このレシピでは甘夏を使ってますが、伊予柑やデコポンなどでも同じ要領で作れますよ。

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新たまねぎのコンフィチュール

新たまねぎの季節にぜひ。材料は3つだけです。
パンに合うのはもちろんのこと、ポークソテーやパテ・ド・カンパーニュなどのお肉料理、チーズにも合いますよ。

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春キャベツと小いわしのペンネ、レモン風味

春キャベツの甘さと小いわしのオイル煮のコクがたまらない！最後にレモンが爽やかに締めてくれます。パスタの茹で時間プラス5分、あっという間においしくできますよ。
★「おいしい缶詰 国産小いわしのオリーブ油漬（柑橘風味）」を使ったレシピです。

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