クスパ レシピ
パプリカのマリネ 名田 緑先生
焼いたパプリカは甘味が増します。
そのままいただくのはもちろん、白身魚の付け合わせ、細切りにしてパスタの具、
小さめにカットしてガーリックトーストにのせたりと、
メニューが広がりますよ。
＜材料＞ 分量:4人分（作りやすい分量） 調理時間:30分（マリネ液に漬け込む時間を除く）
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作り方
【1】
パプリカは焼き網にのせて直火か、写真のようにバーナーを使って表面が真っ黒になるまで焼く。
【2】
ラップでぴったり包んで5分間蒸らす。
【3】
指の腹を使ってなでるように皮をむき、水で洗い流す。
【4】
ヘタ、種を取って6～8等分に切り、キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取る。
【5】
600Wのレンジで1分30秒ほど温める。
塩、にんにくのスライス、乾燥プロヴァンスハーブを加えてよく和える。
【6】
ひたひたまでオリーブオイルを注ぐ。
【7】
空気が入らないようにラップで表面を覆い、常温で3時間以上置いて味をなじませる。
翌日からが食べごろ、冷蔵で一週間ほど保存可能です。
★調理のコツ・ポイント★
・※乾燥プロヴァンスハーブはローズマリー、タイム、オレガノ、バジルなどお好みで3種類くらい。
・塩の分量はパプリカの大きさによりますが、多少濃いめの味付けで。
・【3】はパプリカの香りを保つため、水に触れる時間はできるだけ短くしてください。
レシピ制作者
名田 緑：イタリア、フランス料理の教室 LA CUCINA VERDE（愛知県 名古屋市昭和区 鶴舞）
■先生のプロフィール
単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブ…(全て読む)
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