&LAB東京〜ローフード発酵・ローショコラティエ協会事務局（東京都渋谷区）の教室情報

3月29日 3月31日 4月 7日

＊ローチョコレートマイスター上級講座＊
（初級・中級ご受講の方が対象です）

上級　基本のローチョコレートの応用とガナッシュやボンボンショコラなど発展系のチョコレートを作ることができる。

制作：ボンボンショコラ
さまざまなガナッシュ（Rawの素材で作る代用するテクニック）
賞味期限15分のチョコレート
チョコレートファッジ
​
〜添付レシピ〜
カシューバター
Rawヌテラ
アーモンドバター
ピスタチオバター
薬膳バター
ラムレーズンジャム
こぼれ梅バター
ヘンプパター
​Raw塩キャラメルソース
抹茶&スピルリナチョコレートファッジ
ストロベリーチョコレートファッジ
​コスモチョコレートファッジ​
バニラエクストラクト
チョコレートエクストラクト
​コーヒーエクストラクト

座学：ガナッシュのレシピと作り方の発展

ローチョコレートマイスターは３ステップで学べます
初級　基本のローチョコレート
中級　ローチョコレートの応用①(ホワイトチョコレート、カラフルチョコレート、基本の生チョコレート、基本のトリュフ)
上級　ローチョコレートの応用② (基本のボンボンショコラ、ガナッシュのレシピと作り方（ナッツバターなど)、基本のチョコレートファッジ、ココナッツチョコレートファッジ）

テキスト代4000円別途

3月30日 4月22日

＊ローチョコレートマイスター中級講座＊
（初級受講の方が対象です）

【ローチョコレートの応用】
制作↓
◇ホワイトチョコレート
◇カラフルチョコレート（雑誌にも掲載されたマーメイドや地球チョコレートなど）
◇ジャンドゥーヤ（Rawの素材で作るテクニック）
◇パヴェドジュネーブ（生チョコレート）
◇チョコレートトリュフ
​◇ローキャラメル（薬膳キャラメル）
​など

座学：ボンボンショコラとは、様々なボンボンショコラ、

３ステップで学べます
初級　基本のローチョコレート
中級　ローチョコレートの応用①
上級　ローチョコレートの応用②

4月 5日

ローチョコレートコンシェルジュ認定講座は、ローチョコレートに対する正しい理解並びに、皆様の食スタイルやライフスタイルを見直すきっかけかとなるように目標として開催しています。
このプログラムにご参加いただくことによって「ローチョコレートって何」「食べる美容液効果とは」という疑問に応えられるよう、食べる美容液ローチョコレートにフォーカスした内容で構成されています。
ローフードの観点からみたロースイーツについての基礎知識、を身につけ正しい正確な対応ができるろーチョコレートのコンシェルジュ（案内人）を一人でも多く世の中に送り出したいい！ローチョコレートが特別なものではなく身近に感じ、ご家庭からお友達や更に多くの方々に伝えてほしいと思います。
Rawリビングフードの自然と調和する食スタイルを一人でも多くの方々に届けてください。