クスパ レシピ
エビパン まさちゃん先生
作り方
【1】
フランスパン専用粉と老麺、水をまとまるまで混ぜてイースト、塩を入れひとまとまりになるまで捏ねて
桜エビを混ぜる
【2】
30℃で60分発酵させる
【3】
4を2分割にし俵型にして15分休ませる（ベンチタイム）写真は３本になっていますが2分割で
【4】
細長く伸ばしてねじって35℃で30分ぐらい発酵させる
【5】
好みで山椒や柚子七味をかけて220℃のオーブンで15分ほど焼く
★調理のコツ・ポイント★
老麺とは・・・前日に残った生地 ない場合は粉100ｇ・塩2ｇ・イースト0.3ｇ・水60ｇで捏ねて一晩寝かせる
なければ発酵時間を少し長めに取る
エビの量は好みで増減する
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 駅前）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
スタッフ募集
Copyright© The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このレシピへ感想を投稿する