マグロの漬け丼～ピクルス液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

基本のピクルス液＝酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３、塩小さじ１を混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使用すると楽です。

【2】

漬けだれ＝基本のピクルス液６０ｃｃ、ごま油２０ｃｃ、醤油２０ｃｃを混ぜてストックしておく。

【3】

マグロはキッチンペーパーで押さえて水気をとっておく。

【4】

マグロを２の漬けだれに漬ける→ラップをして冷蔵庫で冷やす（写真はタッパーを使いましたが、ビニール袋で漬け込んでも良い。）

【5】

２０～３０分程漬け込んだら、ご飯に生姜、ゴマ、紫蘇をまぜて４のマグロを盛り付ける。好みで刻みのりやわさびをのせる。漬けだれもかける。

【6】

（＊ピクルス液を作ってストックしておくと、料理の度に酢、塩、砂糖を計量する手間が省けますのでキッチンがごちゃつくことなく、ストレスが減ります。）

【7】

（＊ピクルス液を応用したレシピを他にも多数掲載していますのでご参照ください。（キムチ和え、南蛮漬け、酢の物等））