クスパ レシピ
豚白ワイン煮 よこやさとみ先生
豚の塊とたっぷりの野菜で作る白ワイン煮。圧力鍋で時短料理。野菜のスープを使ったリメイク料理も楽しめます♪
＜材料＞ 分量:３～４人分 調理時間:３０分（一晩漬けておく時間を除く）
作り方
【1】
〔Ａ〕をよく混ぜる。
【2】
１を豚ロース肉に擦りこむ。
【3】
密閉袋に入れ一晩冷蔵庫で休ませる。
【4】
白菜（またはキャベツ）・玉ねぎは細切にする。
【5】
蕪・じゃがいもは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。（蕪の手に入りにくい春夏の季節はズッキーニで代用ください）
【6】
白ネギは圧力鍋の大きさに合わせて切る。にんにくは薄皮を剥いておく。
【7】
４・５の野菜を圧力鍋に入れる。
【8】
フライパンにオリーブ油を温める。豚肉に表面に焼き色をつける。
【9】
８を圧力鍋に移す。
【10】
白ワイン・水・コンソメ・塩を加える。
【11】
白ネギ・にんにくを上に乗せる。
【12】
圧力鍋の蓋を閉め、高圧設定で強火かける。圧がかかったら、少し強めの弱火にして１２分火にかける。
【13】
鍋を自然放置して圧を下げる。圧が下がったら鍋をあけ、豚肉をお好みの厚さに切りる。
【14】
野菜を皿に敷き、肉を盛り付ける。
旨味のたっぷりの煮汁はリゾットやスープとして楽しんでください♪
★調理のコツ・ポイント★
・肉は、三枚肉、肩ロースは脂が程よくあります。ロースは脂が少なめのさっぱりとした仕上がりになります。
・水分が少なく思いますが、圧をかけることで、かなりスープが出ます。普通の鍋で調理する場合は、蓋をして、少し弱めの中火で１時間弱煮ます。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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