イチゴと甘酒のレアチーズケーキのレシピ、作り方（星野くみこ）

【1】

平らな器に水大さじ４を入れ、上から粉ゼラチン１０gを振り入れる。１０分ほどおく。

【2】

ボトムを作る。
ビスケットの袋のまま、または厚手の袋にビスケットを入れ、めん棒などで叩いて細かく砕く。

【3】

細くなったら無塩バター３０gを加え、電子レンジ６００wで３０秒〜１分ほど温め、全体にバターが馴染むようによく揉み混ぜる。

【4】

型の底にクッキングシートを敷く。裏に少量の油（バターやサラダ油）を塗ると、ピタッとくっつきますよ。

【5】

型にビスケット生地を入れ、平らになるようにしっかりと押し固める。
冷蔵庫で冷やしておく。

【6】

洗ってヘタを取ったイチゴをボウルに入れ、フォークなどでお好みの大きさに潰す。

【7】

生地を作る。
電子レンジ可能なボウルにクリームチーズを入れ、６００wで３０秒〜温め、クリームチーズを柔らかくする。

【8】

泡だて器で混ぜてなめらかにし、砂糖６０gも加えて混ぜる。

【9】

電子レンジ可能な別の器を用意し、甘酒１００gを入れ６００wで３０秒〜温める。

【10】

甘酒はメーカーによって濃度が違います。私は濃厚タイプを使っていますが、サラサラ液体タイプなら仕上がりが柔らかくなります。

【11】

甘酒が温まったら、水にふやかしたゼラチンを加えて、よく溶きのばす。

【12】

＜ポイント＞
この時、甘酒が熱過ぎるとゼラチンが固まりません！甘酒は５０℃前後を目安にしてください。

【13】

ゼラチンが溶けたら、クリームチーズ生地の中に入れよく混ぜる。

【14】

甘酒ゼラチンとクリームチーズが混ざったら、つぶしたイチゴを加えて混ぜる。

【15】

冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地の上に流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。

【16】

型外しは、濡らして絞ったタオルを電子レンジにかけて蒸しタオルにし、写真のように型に貼り付けて少し温めてから外すと良いです。