クスパ レシピ
ココナッツムース マンゴーソース 庄子 真奈美先生
優しい甘さのココナッツムースに、甘酸っぱいマンゴーソースを合わせた夏向きの冷たいデザートです。
＜材料＞ 分量:6人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
板ゼラチンは冷水で戻す。生クリームは6部たて(トロッとするまで)泡立てて冷やしておく。
【2】
ココナッツミルクと砂糖を鍋に入れ温めて溶かす。火から鍋を下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ボールにあけて底を氷水で冷やしながら粗熱をとる。
【3】
ココナッツミルクに生クリームを半量ずつ加えて均一に混ぜる。器に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
【4】
マンゴーソースの材料をハンドブレンダーにかけて滑らかなソースにする。お好みでトッピング用のマンゴーをキューブ状にカットしておく。
【5】
冷え固まったココナッツムースにマンゴーソースとカットマンゴーをトッピングする。
★調理のコツ・ポイント★
板ゼラチンをふやかす時は冷水にしましょう。
レシピ制作者
庄子 真奈美：ルメルシモンお菓子＆お料理教室（東京都 世田谷区 代沢）
■先生のプロフィール
幼少期から料理に興味を持ち、大学卒業後スイス国立リッチモント製菓学校、ルコルドンブルーでディプロム習得。 …(全て読む)
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種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > ムース・ババロア
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