【1】
板ゼラチンは冷水で戻す。生クリームは6部たて(トロッとするまで)泡立てて冷やしておく。
【2】
ココナッツミルクと砂糖を鍋に入れ温めて溶かす。火から鍋を下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ボールにあけて底を氷水で冷やしながら粗熱をとる。
【4】
マンゴーソースの材料をハンドブレンダーにかけて滑らかなソースにする。お好みでトッピング用のマンゴーをキューブ状にカットしておく。
【5】
冷え固まったココナッツムースにマンゴーソースとカットマンゴーをトッピングする。
板ゼラチンをふやかす時は冷水にしましょう。
庄子 真奈美:ルメルシモンお菓子&お料理教室(東京都 世田谷区 代沢)
大学在学中より、都内お菓子教室に通い始め、大学卒業後、スイスリッチモント製菓学校サーティフィケイト習得。 …(全て読む)
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