ショコラブレッドのレシピ、作り方（こまつあきこ）

【1】

★計量・生地作り
材料を計量し、生地を作る。
私はフードプロセッサーで作りますが、手捏ねでもホームベーカリーでも。

【2】

★発酵
温度30℃、湿度75％で40分～。
（甘いココア生地なので少し時間がかかります）

【3】

★ガス抜き・分割
2個に分割し丸める。
★ベンチタイム
布巾に挟んで霧をふき、20分おく。

【4】

めん棒で23cm角に伸ばし、チョコチップを均等に散らす。
その上からめん棒を往復させ、チョコチップを生地に密着させる。

【5】

生地の上端2cmを残して溶かしバターをまんべんなく塗る。
ロールケーキのように巻き、巻き終わりはしっかり閉じる。

【6】

生地の一方の端を切り落とさないようにナイフで縦に2等分し、断面を上に向ける。

【7】

断面を上に向けたまま2本に分かれた生地をそれぞれ手に持って、ゆったりと3回交差させる。

【8】

油脂を塗ったパウンド型に両端を折り込むようにして入れる。

【9】

★仕上げ発酵
温度40℃、湿度85％で20分～。
一番高いところが型の上のラインより少し超える程度まで。

【10】

★焼成
180℃で約25分焼く。
焼きあがったら、型から出して冷ます。