クスパ レシピ
大根ごはん よこやさとみ先生
大根のもつ甘さと鶏肉の旨味たっぷりの炊き込みご飯。冷凍して常備菜にもできおススメです。土鍋と炊飯器どちらの炊き方もご紹介しております。
＜材料＞ 分量:2合分 調理時間:40分
作り方
【1】
米、もち米は研く。30分浸水させる。
【2】
しょうがは細切にする。白ネギはみじん切にする。
【3】
大根・油揚げは細切にする。きのこ類は石づきを取る。
【4】
（A）は合わせておく。
【5】
フライパンにごま油を入れ温める。強火で２・３・鶏ひき肉を炒める。
【6】
鶏肉の色が変わりはじめたら４を入れる。
【7】
中火にして3～4分煮詰める。
【8】
１の米をザルにあげ10～15分水気切る。
【9】
７の具を煮汁と具に分ける。
【10】
煮汁はだし汁と合わせて４００ｃｃにする。
【11】
土鍋に8の米、上に９の具を乗せる。
【12】
１０の汁を注ぐ。氷を2～3個入れる。（※炊飯器は普通に炊く）
【13】
氷を加え、強火にかけ、沸騰させる。
【14】
沸騰したら弱火にして11分炊く。
【15】
炊きあがったら火から下し10分弱蒸らす。
★調理のコツ・ポイント★
”鶏ひき肉”を使用しましたが、肉の旨味として使用しているので、鶏もも肉や豚肉などある肉で代用は可能です。具と煮汁を分けて、煮汁を炊くときに使うので捨てないように気を付けてください。氷を入れるのはお米の甘さを引き立てるためです。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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