クスパ レシピ
鶏の２色手作りハム よこやさとみ先生
しっとり美味しく簡単にできる鶏むね肉を使ったハムです。アレンジも効きます♪
＜材料＞ 分量:１本分 調理時間:２時間３０分（余熱で火を通す時間含む）
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作り方
【1】
鶏肉は厚さを上下左右を開き厚さを揃える。
【2】
フォークを全体にさし調味料を染みやすくする。
【3】
砂糖・塩をふり、全体にすりこむ。１０分程度置いておく。
【4】
いんげんはヘタを取る。にんじんはいんげんの長さに合わせて切る。熱湯で１分茹で水気を切っておく。
【5】
３の水気を拭き取り、４の野菜を乗せる。
【6】
端からしっかりと巻き込み筒状に形成する。
【7】
空気が出来るだけ入らないようにサランラップで巻く。両端をきつくねじりタコ糸で止める。
【8】
さらにラップで巻きタコ糸で止める。
【9】
鍋に６～７センチの深さの水を沸かす。8を入れ再沸騰したら鍋を火から下す。
【10】
アルミホイルをかぶせる。
【11】
さらに蓋をする。２時間程度置き余熱で火を通す。
【12】
タレを作る。ボウルに材料を入れよく混ぜる。
【13】
照り焼き風味ソースを作る。材料を入れ火にかける。１分程度沸騰させ火からおろす。
【14】
鍋から取り出し、冷蔵庫で２０分ほど休ませる。
【15】
お好みの厚さに切り盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
余熱で火を通した後は、冷蔵庫で休ませた方がキレイにハムが切ることができます。野菜を入れずに、こしょうやハーブソルト、柚子胡椒などで味に変化を持たせたアレンジも可能です。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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