春野菜で！アクアパッツアのレシピ、作り方（石窪　豊子）

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クスパ レシピ

春野菜で！アクアパッツア 石窪　豊子先生

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3

魚介の旨みがたっぷり！

＜材料＞  分量:4   調理時間:15

あさり（塩抜きしたもの）

12ヶ

鯛

1または4切

にんにく

1片

白ワイン

50ml

アンチョビペースト

極少量

塩

少々

オリーブオイル

適量

バター

10g

ブロッコリーなどの野菜

適量

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作り方

【1】

鯛はキッチンペーパーで水気を拭き、塩を全体に振っておく。フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、にんにくを焦がさないように弱火で炒める。

【2】

中火にし、鯛を入れて表面に焼き色をつける。切り身の場合は皮目から。一旦取り出し、あさり、白ワイン、水少々を入れ、蓋をして2分。

【3】

鯛をフライパンの中央に入れ、野菜を入れる。アンチョビペーストを煮汁で溶き入れ、蓋をして5分。余熱で蒸らして完成。

★調理のコツ・ポイント★

アンチョビは入れすぎないよう注意してください。

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レシピ制作者

石窪　豊子：やさしい薬膳ごはん Beets Kitchen（埼玉県 北足立郡伊奈町 学園）

■先生のプロフィール

一般社団法人つながる未来Labo　代表理事 料理教室、こども食堂など楽しく活動しています。 【10年先も…(全て読む)

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