【1】
調味料は全て合せる
【2】
豚ミンチはサラダ油を引いた鉄鍋炒めて火を通す
【3】
合せ調味料を入れて練ってアルコール分を飛ばす
【4】
揚げた野菜に味噌をかけて完成です。
味噌と豚を合せてからの練り加減は、しゃもじに味噌が乗る程度の硬さに練る。
渡辺隆裕:日本料理たんたか(東京都新宿区天神町)
15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を18年間積みました。 満を持して新宿…(全て読む)
2025年4月18日 【ゴールデンウィーク期間中のお問い合わせについて】
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