クスパ レシピ
モロヘイヤそうめん 渡辺隆裕先生
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作り方
【1】
沸騰した湯に塩を入れてモロヘイヤを茹でて氷水に落とす。
よく絞って包丁で細かく叩く。
【2】
調味料を全て合せてモロヘイヤと混ぜる
【3】
素麺は茹でて氷水に落として洗う。
合せ出汁をかける。
★調理のコツ・ポイント★
モロヘイヤは茹でて軸に芯が残る品物は、芯を外して叩きます。
レシピ制作者
渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）
■先生のプロフィール
15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)
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