しめじは「涼・甘」に分類されます。薬膳で便秘を防ぎ、代謝をよくすると言われています。現代栄養学でも食物繊維が豊富で、排便をスムーズにしてくれます。ただし、身体を冷やす「涼」の性質があるので、今回はスパイスと合わせて冷えを防止しています。
林佳代子
やさい薬膳料理教室「ベジ楽」主宰 千葉県出身
都内出版社で編集者として料理に約10年かかわった後、独立。その後、ライターとして「食」に関わりながら、料理教室を開いています。
娘がアレルギーをもっていたことから、食生活を変えて今まで卵・乳不使用、野菜中心のごはんを作っています。さらに、編集者時代に学んだ薬膳料理の知識を加え、野菜中心のオリジナル料理を提案しています。ワンプレートで絵を描くように作る「らく膳」料理でもっときれいになりましょう。
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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