クスパ レシピ
豚ヒレ肉のナポリ風ジェノヴェーゼ 櫻井 郁先生
旬の新玉ねぎをたっぷり使う、ナポリ風ジェノヴェーゼ。ナポリでは玉ねぎソースのことをジェノヴェーゼと言います。新玉ねぎの甘みや旨みで、柔らかいHyLife Porkヒレ肉もさらに柔らかくなります。パスタと合わせてお弁当に入れるのもお勧めです！
＜材料＞ 分量:５人分 調理時間:４０分
作り方
【1】
HyLife Porkヒレ肉は、１センチ幅に切り分け、塩・こしょうをしておく。
【2】
新玉ねぎは薄くスライスし、にんじん・セロリはすりおろし、にんにくはみじん切りにする。
【3】
フライパンに、オリーブオイルを大匙１程度しき、にんにくを入れ弱火にかけ、にんにくのいい香りがしてきたら、新玉ねぎ・にんじん・セロリをしんなりするまで炒める。
【4】
その後、HyLife Porkヒレ肉を加え、ヒレ肉に火が通ってきたら、白ワインを入れ、アルコールをとばし、約３０分、弱火で煮込む。
【5】
塩・こしょうで味をととのえ、火を止める。その後、みじん切りにしたイタリアンパセリとオリーブオイルを加えてさっとあわせて出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
甘みの強い新玉ねぎで作ることをお勧めしますが、普通の玉ねぎでも美味しく作ることは出来ます。その際は、少し時間をかけて炒めて下さい。今回の煮込み時間は３０分と短いのですが、長く煮込むと、玉ねぎがペースト状になり、また違った美味しさです！
レシピ制作者
櫻井 郁：Ikuのイタリア料理教室（宮城県 仙台市青葉区 八幡）
■先生のプロフィール
２００３年３月より仙台市内にてイタリア料理教室を主宰し約２０年。現在も定期的にイタリアを訪れています。(全て読む)
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