クスパ レシピ
ポークチャップベジタブル Ｙ・Ｋaizuka先生
お野菜たっぷりポークチャップです。煮込みスープのﾍﾞｰｽにはトマトを沢山使用しケチャップで甘みをプラス。ポークやトマトに合う数種のスパイスで味を整え、風味よく仕上げました。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３５分～４０分
ハイライフポーク肩ロース肉
４００ｇ
しお
適量
こしょう
適量
ガーリックパウダー
適量
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ１
たまねぎ（中）
１個
セロリ
１本
人参
１/３本
パプリカ（黄）
１/２個
しめじ
５０ｇ
カットトマト缶
４００ｇ
トマトケチャップ
大さじ３
水
１００ｇ
赤ワイン
５０ｇ
ブイヨン
４ｇ
A)コリアンダー(粉末）
適宜
A)タイム（粉末）
適宜
A)カルダモン（粉末）
適宜
A)しお
適宜
A)こしょう
適宜
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作り方
【1】
豚肩ロース肉は１ｃｍ位の厚さに切り、すじ切りをして包丁の背で軽くたたき、しお・こしょう・ガーリックパウダーをふり、小麦粉を軽くまぶしておく。
【2】
玉ねぎは薄切り、セロリの葉はきざみ、茎の部分は筋をとり、人参・パプリカと共に細切りにしておく。
【3】
フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を入れて中火で両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
同じフライパンで野菜・しめじをさっと炒める。
【4】
カットトマト・ケチャップ・水・赤ワイン・ブイヨンとスパイス類A)を加え、肉を戻し、弱火で落とし蓋をして２０分ほど煮込む。
★調理のコツ・ポイント★
・肉に小麦粉をまぶす際、沢山つきすぎると食感を損ないますので茶こしでふるいながらつけると薄くむらなくまぶすことができます。
・最後の煮込みは、スープ量が半分弱くらいになると、少しとろみがついてきますのでその辺りを目安にして火を止めます。
レシピ制作者
Ｙ・Ｋaizuka：みるくぶれっど（兵庫県 神戸市垂水区 塩屋町）
■先生のプロフィール
パンやお菓子作りを初めて35年近くの月日が経ちました。８年前に長年所属していたジャパンホームベーキングスク…(全て読む)
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