くそみちゃん！どうもありがとう！！！
ひれ肉超おいしいよねえ～♪
そして、なんでくそみなのか、いつも疑問やねん！ｗｗｗｗ
- 仲野香織先生
- 2017/11/27 23:03:20
クスパ レシピ
絶品！豚ひれ肉のとろとろトマトワイン煮込み 仲野香織先生
【ビクトリノックス シェフナイフを使用】
脂肪の少ない豚ひれ肉を、赤ワインだけで柔らかく煮込みます。煮詰めた赤ワインソースがひれ肉との相性ピッタリです。
大きなかたまりの豚ひれ肉も、シェフナイフを使えば、すっと軽い力で切れます。肉の繊維も傷つけずにとても綺麗に切れますよ。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.14で製作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:40分
豚ひれ肉
500g
塩・こしょう
適量
玉ねぎ
1個
A)赤ワイン
350ml
A)トマトピューレー
大さじ1
A)きび砂糖
大さじ1と1/2
にんにく
1片
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ3
醤油
適宜
砂糖
適宜
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作り方
【1】
豚ひれ肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。
玉ねぎは1.5cmの厚さにスライスする。
にんにくは薄くスライスする。
【2】
豚ひれ肉に小麦粉をまぶす。
フライパン、または圧力鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、豚ひれ肉を両面焼いて取り出す。
【3】
残りのオリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎとにんにくを炒める。
しんなりしてきたら、豚ひれ肉を圧力鍋に戻し入れ、Aを入れる。
圧力ピンを2に調節し、25分加熱、そのまま放置する。
【4】
圧力が抜けたら、蓋をあけてソースを煮詰める。
その時に味見をして、醤油や砂糖で適宜味を整える。
★調理のコツ・ポイント★
小麦粉をつけて一度下焼きすることで、ひれ肉のうまみを閉じ込めます。
お使いになるワインやピューレーにより、酸味が変わりますので、調味料の量は加減してください。
このレシピへの感想
1
くそみちゃんさん
2017/11/27 22:08:06
ヒレ肉とは思えないトロッとジューシーな食感にビックリしました。簡単なのに豪華で、止まらない美味しさで、持ち寄りにもおもてなしにも最適と思いました。
1
レシピ制作者
仲野香織：Smile Kitchen 八千代中央（千葉県 八千代市 ゆりのき台）
■先生のプロフィール
取得資格 栄養士 フードスペシャリスト フードスペシャリスト商品開発 フードコーディネーター 食育インスト…(全て読む)
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