クスパ レシピ
メロンパンアラカルト まさちゃん先生
メロンパンのクッキー生地に色をつけたり味を変えたり
アレンジしてみました
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:3時間
強力粉
100ｇ
パスワード
1709
砂糖
20ｇ
塩
2ｇ
イースト
1ｇ
スキムミルク
5ｇ
卵
20ｇ
水
40ｇ
無塩バター
20ｇ
★無塩バター
30ｇ
★砂糖
55ｇ
★卵
20ｇ
★薄力粉
100ｇ
★アーモンドプードル
10ｇ
★ベーキングパウダー
0.5ｇ
★水
10ｇ
★ココア
5ｇ
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作り方
【1】
バター以外の材料を混ぜてよくこねる
【2】
弾力が出てきたらバターを入れて再度こねる
【3】
きれいの丸めて３５℃で６０分発酵させる
【4】
40ｇに分割して丸めて20分休ませる
【5】
もう一度丸め直しメロン皮をのせて丸める
【6】
筋をつけてグラニュー糖をつけて30℃で60分発酵させる
【7】
170℃で10分焼く
【8】
メロン皮
バターと砂糖をよく擦り混ぜて卵を3回ぐらいに分けて混ぜる
【9】
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるい8に入れ合わせる
【10】
水を入れて混ぜる
【11】
色や味をつけたいときは様子を見ながら入れていく
★調理のコツ・ポイント★
分割した生地は冷やしておくと成型しやすい
メロン皮は多めに作って冷凍しておくと便利です
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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