チキンとキノコのコンフィのサラダのレシピ、作り方（SACHIKO）

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クスパ レシピ

チキンとキノコのコンフィのサラダ SACHIKO先生

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やわらかいチキンと保存のきくキノコのコンフィのサラダです。

＜材料＞  分量:６人分   調理時間:４０分

鶏むね肉

１枚

砂糖

小さじ１

鶏ガラスープの素

小さじ１

お酢

小さじ１

塩

小さじ1/2

片栗粉

小さじ１

エリンギ

１パック

しめじ　

１パック

オリーブオイル

２カップ

クレイジーソルト

小さじ１

トマト

適量

ベビーリーフ又はサラダほうれん草

適量

レモン汁

適量

塩

少々

夏野菜

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作り方

【1】

鶏むね肉は、観音開きにして、砂糖、鶏ガラスープの素、お酢、塩、片栗粉をすりこみ、耐熱のジップロックに入れる。

【2】

鍋にお湯をわかし沸騰したら、火を止めて１を入れて、ふたをして、１５分そのままにする。

【3】

エリンギとしめじは、適当な大きさに切る。

【4】

オリーブオイルとマジックソルトを入れて、８０℃～９０℃くらいになったら、３を入れて３０分時々かき混ぜながら、オイルで煮る。

【5】

２ができたら、適当な大きさに切り、トマト、ベビーリーフ、キノコのコンフィを器に盛り、レモン汁、塩をひとつまみふり、できあがり。

★調理のコツ・ポイント★

キノコのコンフィは、冷蔵庫で３週間くらい日持ちする。残ったオイルは、炒め油として使えます。

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レシピ制作者

SACHIKO：Basketry Bread class（滋賀県 大津市）

■先生のプロフィール

結婚後、パン作りを始めパンコーディネータの資格を取得し、自宅でパン教室を主宰しています。 企業様へのレシピ…(全て読む)

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