あさりとトマトの冷たいスープご飯のレシピ、作り方（貞本　紘子）

【1】

あさりは３％の塩水（水５００ｃｃに小さじ２の塩）につけ、砂出ししておく（2～3時間）
にんにくはスライス。他の野菜は１～２ｃｍ角に切る。

【2】

鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを入れて弱火で1～2分炒めて香りを出す。トマト以外の野菜を入れて中火で3分ほど炒める。

【3】

トマトと水、調味料をすべて入れ、フタをして10分ほど煮る。
洗ったあさりを入れてさらに5分程煮る。

【4】

火を止めて冷ます。
粗熱がとれたら冷蔵庫でさらにしっかりと冷やす。
（一晩おくとしっかり冷え、味もなじんで美味しいです。）

【5】

器に冷やご飯を盛り、スープを静かに注ぎ、あればパセリのみじん切りをふる。