骨付きチキンのブレゼのレシピ、作り方(千紗)

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骨付きチキンのブレゼ 千紗先生

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【ビクトリノックス シェフナイフを使用】
骨付き鶏もも肉を野菜をたくさん使ったソースで煮込み、柔らかく仕上げます。春野菜を添えて彩りよく仕上げたメイン料理です。
シェフナイフでお肉の筋切りや野菜のみじん切りも簡単に!!

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.12で制作されたレシピです。

<材料>  分量:4人分   調理時間:30分(煮込み時間は除く)

骨付き鶏もも肉
4本
小さじ1
黒こしょう
少々
にんにく
10g
オリーブオイル
小さじ1
ベーコン
4枚
玉ねぎ
120g
人参
100g
オリーブオイル
小さじ1
白ワイン
100ml
100ml
アスパラガス
4本
スナップえんどう
8本
オリーブオイル
小さじ1

作り方

【1】

骨付き鶏もも肉は脂肪を除き、関節の軟骨部分を包丁で切り、全体に塩、こしょうをする。

【2】

ベーコン、玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
にんにくは皮と芯を除き、包丁でつぶしておく。

【3】

アスパラガスは長さを半分の斜め切り、スナップえんどうは筋を除いておく。

【4】

フライパンにオリーブオイルを熱し、3の野菜を炒め、取り出す。


【5】

あけたフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加える。
鶏肉の皮面から焼き、焼き色がついたらひっくり返して、反対側にも焼き色を付けて、取り出す。

【6】

再びあけたフライパンにオリーブオイルをひき、ベーコン、玉ねぎ、人参を加え、しんなりするまで炒める。

【7】

鶏肉を戻し入れ、白ワインを加える。アルコールが飛んだら水を加え、ふたをして煮込む(20分~)。

【8】

皿に、鶏肉、ソース、アスパラガス、スナップえんどうを彩りよく盛り付ける。


★調理のコツ・ポイント★

鶏肉は皮面から焼きましょう。香ばしく、ジューシーに仕上がります。

レシピ制作者

千紗

千紗:NATURAL SMILE(京都府 相楽郡精華町 桜が丘)

■先生のプロフィール

2004年9月から2013年4月まで大手料理教室で勤務 料理、パン、ケーキの授業を担当しながら、スタジオ責…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年 5月21日(火)   レモンクリームパスタと鯛の香草パン粉焼き


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