いわしのアーモンド焼きのレシピ、作り方（杉田　久美子）

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クスパ レシピ

いわしのアーモンド焼き 杉田　久美子先生

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【ビクトリノックス　ペティーナイフを使用】
ペティーナイフは小さい魚をさばく時に便利！骨もさっと取れます！
いわしをペティーナイフで2枚おろしにして、スライスアーモンドをまぶして焼く。パセリバターソースをかけて完成です。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.12で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:20分

いわし

4尾

スライスアーモンド

適量

ハーブソルト

少量

塩・こしょう

少々

オリーブオイル

大さじ2

小麦粉

大さじ2

水

大さじ3

マスタード

小さじ1

有塩バター

10g

パセリ

少量

レモン汁

大さじ1

白ワイン

大さじ2

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作り方

【1】

いわしを腹の方から切り込みを入れて開く。骨も切り落とす。（ペティーナイフを使用）
ハーブソルトと塩・こしょう少々をまぶして、白ワインをかけて10分置く。

【2】

いわしの身の部分にマスタードを塗り、小麦粉と水で溶いたものを全体につけてからスライスアーモンドをまぶす。

【3】

フライパンにオリーブオイルを加えて、いわしを中火の弱で7～8分程度、焼き色がつくまで両面焼く。

【4】

パセリバターソースを作る。パセリのみじん切りと、バター、レモン汁を入れてレンジで20秒加熱する。

【5】

3が焼けたら4のソースをかけて完成。

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

★調理のコツ・ポイント★

いわしを焦がさないようにゆっくり焼いてください。

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レシピ制作者

杉田　久美子：ピュアクッキング料理教室（兵庫県 尼崎市南武庫之荘１丁目）

■先生のプロフィール

結婚後、料理教室のアシスタント9年勤め、調理師の免許を取得する。 2000年にピュアクッキングを設立し、全…(全て読む)

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