ゴーヤとシーチキンのサラダのレシピ、作り方（五嶋　幸子）

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クスパ レシピ

ゴーヤとシーチキンのサラダ 五嶋　幸子先生

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旬のゴーヤをたっぷりと。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:１５分＋冷やす時間

ゴーヤ

１１本　　１００ｇ

玉ねぎ

５０ｇ

シーチキン

７０ｇ

粗挽きマスタード

大さじ1/2

ポン酢

小さじ1/2

マヨネーズ

大さじ１

夏野菜

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作り方

【1】

ゴーヤに薄く塩をして1分ほど放置　　さっと湯がき冷水にとり　しっかり水気を絞る。
充分に冷やす。

【2】

玉ねぎは薄く切り１５分ほど　放置　　その後シーチキンと混ぜ合わせ　冷やす。

【3】

１と２が冷えたら　粗挽きマスタード　ポン酢　マヨネーズで会える。

【4】

冷たくした器に中高に盛る。

★調理のコツ・ポイント★

玉ねぎは切った後15分ほど放置します。これは　玉ねぎの持つ酵素を充分に活用するためです。玉ねぎとシーチキンを早めに和えて冷やすことで　玉ねぎの辛みを和らげます。

粗挽きマスタードに変えて　花かつお　練り胡麻でも美味しくなります。

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レシピ制作者

五嶋　幸子：四季の會（熊本県 菊池郡菊陽町 津久礼 ）

■先生のプロフィール

・栄養士 ・辻調理師専門学校通信教育 　「日本料理」「中華料理」修了 ・京都料亭「はり清」にて2年間指導を…(全て読む)

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