クスパ レシピ
鶏肉の胡桃ソース煮～メープル風味 伊藤 美絵先生
【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
「冬の温活薬膳」体を温める鶏肉と腎を養う胡桃をメープル風味の根菜ソースで煮込みました♪ 胡桃とメープルシロップはとても相性がよく、コクと風味が楽しめます。
【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:40分
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作り方
【1】
鍋に水４カップ、鶏手羽元、塩を加え、鶏肉に火が通るまで弱火で煮る。 出るアクは除く。茹で汁は後でブイヨンとして利用する。
【2】
胡桃はトッピング用（適量）の胡桃は取り分け、残りはブレンダー等で細かくする。
【3】
玉葱はすりおろし、蓮根、人参はみじん切りにする。
*ブレンダーやフードプロセッサーがあれば使用する。
【4】
ニンニク、生姜もみじん切りにする。
【5】
鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク、生姜を加え火にかける。
香りが出たら、玉葱を加え水分を飛ばすように炒める。蓮根、人参、胡桃を加えさらに炒める。
【6】
(1)でとったブイヨン3カップを入れ沸騰させ、鶏肉、(A)を加え15分ほど煮る。弱火で焦げないよう気を付ける。
【7】
プルーンを加えてひと煮立ちさせ、味を見て塩、胡椒で整える。
【8】
器に盛り、飾り用の胡桃をトッピングして出来上がり！
★調理のコツ・ポイント★
胡桃とメープルシロップはとても相性がよく、他の食材を美味しくまとめてくれます。
玉葱はペースト状に、人参、蓮根はみじん切りにすることで食感を楽しみます。
レシピ制作者
伊藤 美絵：くらしの薬膳Salon ゆず葉（千葉県 千葉市若葉区 みつわ台）
■先生のプロフィール
保育園栄養士、千葉市保健センター栄養士として献立管理、栄養指導、 栄養相談等勤める。その後主人の転勤で中国…(全て読む)
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