豆乳クリーム【濃久里夢】使用もっちり角食パンのレシピ、作り方（臼杵薫）

【1】

ボウルに入れた強力粉の上に、イースト、砂糖を並べて入れ、離して塩を入れる。

【2】

合わせておいた水と濃久里夢（こくりーむ）をイーストめがけて一気に加え、ヘラでしっかり混ぜる。

【3】

ひとまとまりになったら台に出しこね、途中でショートニングを加えて、生地がなめらかになるまでこねる。

【4】

丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにして、40℃で30～40分一次発酵させる。

【5】

フィンガーテスト、ガス抜きをし、2等分したら丸めてベンチタイムをとる（10分）。

【6】

麺棒を使って縦長の楕円形にのばし、左右を中心に向かって折りたたみ、さらに手前から巻く。もうひとつの生地も同様に巻く。

【7】

ショートニングを塗っておいた食パン型に並べて入れ、蓋をし、40℃で30～40分二次発酵させる。

【8】

型の7割くらいまで大きくなったら、予熱の入ったオーブンで焼く。（200℃20～23分）

【9】

型ごと台に打ち付けてから蓋を開け、型から取り出す。