クスパ レシピ
豆乳クリーム【濃久里夢】使用もっちり角食パン 臼杵薫先生
【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
生クリーム入りの食パンは、クラムがやわらかくもっちり焼きあがります。
ならば、豆乳クリームでもおいしくできるのでは？と考えたレシピ。
卵不使用の上、バターも使っていないので、卵や乳製品アレルギーの方でも安心して召し上がることができます♪
【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:1斤分 調理時間:2時間半
-
3件 - Tweet
作り方
【1】
ボウルに入れた強力粉の上に、イースト、砂糖を並べて入れ、離して塩を入れる。
【2】
合わせておいた水と濃久里夢（こくりーむ）をイーストめがけて一気に加え、ヘラでしっかり混ぜる。
【3】
ひとまとまりになったら台に出しこね、途中でショートニングを加えて、生地がなめらかになるまでこねる。
【4】
丸めてボウルに戻し、乾燥しないようにして、40℃で30～40分一次発酵させる。
【5】
フィンガーテスト、ガス抜きをし、2等分したら丸めてベンチタイムをとる（10分）。
【6】
麺棒を使って縦長の楕円形にのばし、左右を中心に向かって折りたたみ、さらに手前から巻く。もうひとつの生地も同様に巻く。
【7】
ショートニングを塗っておいた食パン型に並べて入れ、蓋をし、40℃で30～40分二次発酵させる。
【8】
型の7割くらいまで大きくなったら、予熱の入ったオーブンで焼く。（200℃20～23分）
【9】
型ごと台に打ち付けてから蓋を開け、型から取り出す。
★調理のコツ・ポイント★
水と濃久里夢は必ず常温に戻して使います。
（気温が低い時期は、30℃前後に温めていただくとより発酵しやすいです）
蓋をせずに山型食パンにする場合は、190℃で同じ時間焼いてください。
レシピ制作者
臼杵薫：パン＆お菓子教室 Bonheur（ボヌール）（千葉県 君津市 郡）
■先生のプロフィール
大手料理教室でパンを習ったのち、同教室で2年間、料理・パンの講師を勤める。 結婚を機に退職、2011年、自…(全て読む)
クスパからのお知らせ
|
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
|
スタッフ募集
Copyright (C) 2004-2024 SARAH Inc. All rights reserved.
このレシピへ感想を投稿する