クスパ レシピ
トマトマスカルポーネソースの焼ロールキャベツ 近藤小百合先生
ロールキャベツのソースにタカンシ北海道マスカルポーネを使用したことによりコクがでて、柔らかいキャベツに絡んだボリュームのある一品です。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:３０分
合いびき肉
250ｇ
塩
小さじ1/8
ブラックペッパ＾
少々
ナツメグ
少々
ドライトマト
5ｇ
マヨネーズ
大さじ1
きゃべつ
6枚
水
150ｃｃ
白ワイン
150ｃｃ
ローリエ
１枚
コンソメ
小さじ１
●タカナシ北海道マスカルポーネ
120ｇ
●トマトペースト
18ｇ
●塩
小さじ1/6
●コショウ
少々
チーズ
30ｇ
パン粉
10ｇ
作り方
【1】
合いびき肉に塩コショウをして粘り気が出るところまでこねる
【2】
みじん切りにしたドライトマト、ナツメグ、マヨネーズを加え６等分にしておく
【3】
たっぷりのお湯でキャベツをゆでる
【4】
キャベツの芯はそぎ落として種を包み巻き終わりを楊枝でとめ圧力鍋にならべる。水白ワイン、ローリエを加えて加圧１０分
【5】
圧力なべをかけている間に●のマスカルポーネのソースをよくあわせておく。圧力が終了したら粗熱のとれた煮汁とマスカルポーネソースをよくあわせて伸ばす。
【6】
グラタン皿にとりわけ、ソースをなが。
しいれて、チーズ、パン粉をふり２５０度１０分焼き完成
★調理のコツ・ポイント★
マスカルポーネソースと煮汁を合わせるときは少しずつくわえると綺
麗にのびます。マスカルポーネをキャベツと一緒に煮ないことで分離せずこちらのマスカルポーネのコクと風味がより一層ひきたちます。
レシピ制作者
近藤小百合：relie-kitchen（レリエキッチン）（東京都中央区築地）
■先生のプロフィール
築地にて魚介を中心に魚文化を伝えております。 魚のさばきから世界の魚料理の調理法をお教えしております。 築…(全て読む)
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